辣椒，听到它的名字就已经感觉嘴巴冒火了，别看现在大街小巷到处都是川菜馆，但其实辣椒刚传入我国时，百姓们压根吃不了辣椒。这红彤彤、火辣辣的食物，吃了浑身冒汗，嘴巴像着火一样，到底是个啥？ 不过，随着吃辣椒的人慢慢增多，人们逐渐能接受它，还研究出很多关于辣椒的吃法，例如辣椒酱、辣椒粉等等，有的还会加上糖、醋、盐等调料，混合成甜辣、酸辣、咸辣等秘制口味，现在每个城市都有人吃辣，只不过吃辣的程度不一样，有的把辣椒当成调料，加少许增味，有的把辣椒当成菜，一盘菜里满满都是辣椒。 不管你吃不吃辣，都不得不承认，辣椒在人们的生活中已经不可缺少，有人说，吃辣也是分人的，自己的肠道就受不了辣，一吃嘴巴就长泡，大便也很干，肛门火辣辣。 一吃辣椒就上火便秘，是辣椒惹的祸？ 中医是如何看待上火和便秘的呢？ 滋补的食物、辛燥的食物进食过多，会扰乱阴阳平衡，阳气过旺。生气时大动肝火，有怒气积压在体内，也会加重火气。秋季干燥缺水，流汗过多，体内津液减少，火气会上升。经常晚睡不仅会消耗津液，还会伤肝影响排毒。 简单来说就是阴气不足，浊气无法排出，于是各个器官都火气太旺，出现牙龈疼、口干、咽痛、潮热、大便干结、心烦、失眠、长疹子等症状。 也就是说，辣椒只是原因之一，有的人再怎么吃都不会上火便秘，因为他们体内的津液很足，反之，平时经常熬夜、生气，就算很少吃辣椒也很容易上火。 爱吃辣的人，和从不吃辣的人相比，谁的身体更健康？ 吃辣 降低多种疾病风险 《美国预防心脏病学杂志》上一项研究发现，经常吃辣的人全因死亡风险降低了13，中风、癌症、心血管疾病风险分别降低了20、8、17。 参与者既有中国人也有外国人，人数超过57万，而且辣椒的种类不局限于红辣椒，还有各种辣椒衍生物以及黑胡椒。 之所以能产生这样的效果，是因为辣椒素抗氧活性高，能对人体的脂肪代谢、糖分代谢都产生好处，还能增强血液流动使血管有弹性。 不仅如此，《中华流行病学杂志》中也有相关研究看好辣椒，认为它可能帮助人体降低口咽癌风险，不过研究也表示，要吃到中等辣度才可以，这对于吃一点辣椒就觉得嘴巴火辣辣受不了的人来说，可能就没那么容易了。 就从我们的日常生活来看，在天气寒冷的时候，吃上一点带有辣椒的食物，身体很快就会发热，觉得没那么冷了，因为它能祛湿散寒，所以，经常吃辣的人抗寒能力会比较好。另外，吃辣的时候口水会增多，能让你多吃几口。 不吃辣 吃有吃的理由，不吃也有不吃的理由，例如受不了辣，胃里面有溃疡，嘴巴里面长泡，有痔疮等等，甚至有的人对辣椒过敏，这种情况就不用勉强自己吃辣了。毕竟辣椒只是千千万万个食物中的一员，没有它还有其他食物替代，保证食物均衡有营养，身体就会健康，因此，辣椒不是非吃不可的。 对比来看，还是有很多让人疑惑的地方，比如：想要给人体产生好处，应该吃多少辣椒才有用？如果身体承受不了这么多辣椒，吃了还会有好处吗？ 再比如，辣椒对人体的好处是它本身就有益，还是因为喜欢吃才有益？对于不喜欢吃辣椒的人，突然频繁吃辣椒，要多久才能得到收益？ 说到底，这些研究都是通过观察和统计得到的结论，食物种类太多，个人体质也很复杂，贸然改变自己的饮食习惯可能会给自己带来伤害。所以大家不用纠结到底谁的身体比较好，适合自己就可以。 吃辣椒，鲜辣椒好，还是干辣椒好？ 选择新鲜的比较好，营养更全面，包含的维C比较多，注意把里面的那层白膜去掉，可以降低辣度。美国哈佛大学一项研究发现，适当食用鲜辣椒，有一定预防糖尿病的作用。而且鲜辣椒的抗氧能力比较强。 干燥后保存时间更长，吃上一年都不容易坏，其中的钾和胡萝卜素比较多，尤其是钾，是新鲜状态的50多倍。所以，如果你的血压比较高，吃干辣椒比较好。如果你想补充维C，吃新鲜的比较好。 老话说秋天三不吃，其中一个就是辣椒，秋季躁得慌，天气干燥人也干燥，体内的体液本来就不多，再吃辣椒身体就会焦灼，吃多了体内的气和津液就会被发散损耗，人体就会感觉没劲、疲劳、胸闷，所以，还是先忍一忍，等到天气冷一点再吃。 人们早就养成自己的饮食习惯，想改变一时很难，尤其是口味问题，要说一口辣椒都不吃，湖南人民第一个不同意。不过大家在吃的时候还是要注意一点，少吃腌制的，可以搭配生菜、黄瓜、萝卜、牛奶等食物一起吃，就不容易燥热了。参考资料： 〔1〕新鲜的辣椒是维C高手生命时报。20200407 〔2〕越来越多研究发现：吃辣竟有这么多好处，这几条你肯定不知道。健康时报。20211212 〔3〕超50万人研究：常吃辣，能抵抗口咽肿瘤生命时报。20220324 〔4〕红辣椒好还是青辣椒好？姐妹蔬菜，谁的营养价值更高中国食品工业杂志。20210108
