大家好！我是小翠，想要蒸出来的青团翠绿不变色，不塌陷，吃三天都不会发硬。只要记住以下几点，你也可以做出口感Q弹好吃又好看的青团。
　　1。菠菜开水下锅焯一下水去除草酸，加入2克小苏打可以保持翠绿不变色。
　　烫至菠菜变软，立刻捞起过一遍凉水。
　　2。将焯过水的菠菜放入破壁机里面打成泥，取400克菠菜泥，在菠菜泥中加入2克小苏打，60克白糖，26毫升食用油。
　　3。把菠菜泥倒入锅里，大火将它烧开煮至白糖完全融化。
　　4。用汤勺舀两勺糯米粉（大约100克）到煮开的菠菜泥中，这个时候要把火关掉，借助锅的余温快速翻拌，调成一个糊状，即可得到一份熟的糯米粉浆。
　　5。趁热将熟的糯米粉浆加入到干糯米粉中，用到的糯米粉总量一共是500克（包括调熟粉的）
　　6。趁热将面团揉至表面光滑，用保鲜膜包起来预防风干备用。
　　7。100克澄面用110毫升刚刚烧开的100度开水烫面，然后揉至光滑。
　　8。将这个白色的澄面团和刚才揉好的菠菜泥面团混合在一起，揉成表面光滑的面团就可以开始包制了。
　　取十个咸蛋黄开水上锅蒸十分钟或者放入烤箱里面烤熟温度是150度烘烤10分钟。
　　趁热将烤熟的咸蛋黄压成泥，加入100克肉松，70克沙拉酱，团成20克一个的圆球备用
　　9。将面团搓成长条，揪成大约40到45克一个的小剂子，捏成小碗的形状。
　　10。包入馅料。
　　11。用虎口收拢法将它收拢起来，团圆，青团就包好了。
　　12。开水上锅蒸12分钟，焖三分钟，出锅之后，趁热刷上一层薄薄的熟油。
　　完全晾凉之后，用保鲜膜包起来，吃三天都不会硬。
　　这样做出来的青团翠绿不变色，不塌陷，口感Q弹。喜欢吃青团的朋友可以参考一下这个做法。分享完毕，祝您生活愉快！

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