2000年，母亲要去北京出差，带上了我，开启了我的第二趟北京之旅。在那趟旅程中，让我印象最深刻的，是那一碗刀削面，暖了我的心。
　　那天傍晚，我和母亲正要回旅店，路上看到了一个卖刀削面的摊位。母亲问我饿不饿，我说有点饿，母亲就领着我在摊位旁坐下，要了一碗刀削面。那是我第一回看到用刀现场削面到锅里，也是第一回吃到正宗的刀削面。
　　那味道，香得让我一辈子就难忘。因为是用刀现场削的面，面的味道很筋道。面汤里的香菜是点睛之笔，让整碗面从面到汤都非常鲜香。
　　前几年工作单位的楼下有两家面馆，一家是清真面馆，另一家是油泼面面馆。两家面馆的面味道都不错，各有特色。清真面馆也有刀削面，我也点过几回，也是非常美味。
　　值得一提的是，清真面馆的面种类有好多，什么西红柿鸡蛋炒面、鸡蛋拉面、牛肉拉面等，应有尽有，就是每天换口味，也能吃上几十天。油泼面馆的面只有几种，味道都很不错，他们家的主打产品是油泼面，很好吃。
　　印象深刻的是这家油泼面面馆是有工作人员在楼上做面，楼下有服务员帮忙把从二楼降下来的面碗端给食客。面碗有专用电梯上升、下降，像是流水线运输。
　　他们家的油泼面确实好吃，那是我头一回吃到油泼面。面条筋道，辣子香喷喷的，我要的是微辣，感觉好吃极了。油泼面里面条的筋道程度和刀削面有的一拼。
　　当然，我现在依然很喜欢吃刀削面，如果有刀削面和油泼面同时供我选择，我想我的首选还是刀削面。那两家面馆当时我经常是今天吃这家，明天吃那家，吃了好久。
　　把简单的面条做成这么多花样和口味，不得不让人佩服面馆工作人员的巧手和做面的功夫。我还记得那家清真面馆，每次一进面馆，首先看到的就是拉面师傅在摔面团，做最新鲜的面条。
　　后来工作换了地方，再没吃到那么好吃的刀削面，油泼面倒是有再吃到，味道不错。前些日子去那家单位附近逛，看到那家清真面馆挪了一下地方，还在那附近，但是，那家油泼面馆不知去向。
　　20多年前，母亲为我点的那碗刀削面，现在想起来依然是暖心的回忆。
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