待客餐桌上必备的9道拿手菜，简单易做经济实惠，大人小孩都爱吃

　　大家好这里是小慧说美食，今天小慧分享给大家九道家常菜的做法，有菜有肉，简单易做经济实惠，大人小孩都喜欢吃，小慧把步骤整理到了下方，大家学会了在家试着做一下吧！
　　一、红烧排骨炖土豆
　　1、准备食材：鲜肋骨、土豆、洋葱、蒜瓣、生姜、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、白醋、冰糖、食盐、小葱
　　2、红烧排骨炖土豆：
　　（1）排骨洗净浸泡片刻切块，土豆洗净去皮切块，洋葱切块，生姜切片，蒜瓣切末。
　　（2）排骨冷水下锅，加入适量的料酒和生姜焯水片刻，捞出冲洗一下备用。
　　（3）锅中热油放入冰糖熬出糖色，下入排骨翻炒上糖色，加入适量的小葱、生姜、蒜瓣、洋葱翻炒出香味。
　　（4）加入适量的生抽、老抽、料酒、白醋翻炒片刻，下入土豆块，倒入适量清水。
　　（5）盖上锅盖大火炖开，转小火加入适量的食盐调味，至汤汁浓稠大火收汁。
　　（6）出锅撒上少许葱花点缀即可，超级下饭又下好吃，全家老少都爱吃！
　　二、梅菜扣肉
　　1、准备食材：五花肉、梅干菜、小葱、生姜、蒜瓣、小米辣、生抽、老抽、蚝油、老干妈豆豉、食盐
　　2、梅菜扣肉的做法：
　　（1）五花肉洗净，梅干菜洗净，小葱切葱花，生姜切片，蒜瓣切末，小米辣切圈。
　　（2）五花肉冷水下锅，加入适量的小葱生姜和料酒，焯水片刻捞出沥干水分。
　　（3）锅中热油下入五花肉，小火煎至两面金黄色，捞出放入冷水浸泡片刻。
　　（4）锅底留油爆香生姜蒜末和小米辣，下入切好的梅干菜翻炒片刻。
　　（5）加入适量的生抽、老抽、蚝油、老干妈豆豉、食欲大火翻炒出香味。
　　（6）碗中均匀地摆入五花肉片，放入炒好的梅干菜，上锅大火蒸熟转小火焖至片刻。
　　（7）焖至五花肉熟透关火出锅，撒上少许葱花点缀即可，入口即化肥而不腻招待客人必备的一道家常菜！
　　三、青椒酿肉
　　1、准备食材：青椒、里脊肉、鸡蛋、小葱、生姜、淀粉、生抽、老抽、黑胡椒、蚝油、白砂糖、白芝麻
　　2、青椒酿肉的做法：
　　（1）青椒洗净去蒂从中间划开，里脊肉洗净剁成肉馅，小葱切葱花备用。
　　（2）调肉馅：肉馅放入碗中，放入适量的小葱和生姜，打入一枚鸡蛋，加入适量的淀粉、黑胡椒粉、鸡精、蚝油搅拌均匀。
　　（3）淀粉水：碗中加入适量的的生抽、白砂糖、淀粉、适量清水拌匀。
　　（4）将调好的肉馅塞入青椒里面，放入油锅中煎至两面金黄色。
　　（5）倒入调好的水淀粉，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠，大火收汁关火出锅。
　　（6）再撒上少许白芝麻点缀即可，超级下饭的简单家常菜，来客必备硬菜！
　　四、香辣土豆片
　　1、准备食材：土豆、干辣椒、小葱、生姜、蒜瓣、辣酱、生抽、蚝油、食盐、白砂糖、胡椒粉、鸡精
　　2、香辣土豆片的做法：
　　（1）土豆洗净去皮切片，干辣椒切段，小葱切段，生姜切片，蒜瓣剥皮切末备用。
　　（2）锅中热油下入土豆片，小火煎至两面金黄色盛入盘中备用。
　　（3）锅底留油爆香葱姜蒜和干辣椒，加入一勺辣酱煸炒出红油。
　　（4）下入煎熟的土豆片翻炒片刻，加入适量的生抽、蚝油、食盐、鸡精、白砂糖、胡椒粉大火翻炒均匀。
　　（5）翻炒至食材入味，关火出锅装盘即可开吃了，比肉还好吃，做法简单厨房小白也能轻松上手，大人小孩都喜欢吃！
　　五、酱牛肉
　　1、准备食材：牛里脊、小葱、生姜、蒜瓣、香叶、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、鸡精、食盐、胡椒粉、花椒粉、十三香
　　2、酱牛肉的做法：
　　（1）牛里脊洗净切片浸泡片刻，小葱切葱花，生姜切片，蒜瓣切末，干辣椒切段。
　　（2）调料汁：碗中倒入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、鸡精、食盐、胡椒粉、花椒粉、十三香拌匀。
　　（3）牛肉片冷水下锅，加入适量的料酒和生姜焯水片刻，捞出过凉水沥干水分备用。
　　（4）牛肉放入高压锅中，加入适量的八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、小葱、生姜、适量清水漫过食材盖上锅盖。
　　（5）大火炖至片刻，转小火炖20分钟左右即可关火出锅，依次摆入盘中。
　　（6）盘中间放入料汁碗，牛肉片蘸着吃即可，酱香肉美超级入味，大人小孩都爱吃！
　　六、蒜蓉粉丝娃娃菜
　　1、准备食材：娃娃菜、粉丝、金针菇、小米辣、蒜瓣、小葱、生抽、蚝油、食盐、糖
　　2、蒜蓉粉丝娃娃菜的做法：
　　（1）娃娃菜洗干净切段，粉丝提前放入水中泡软，金针菇洗净去根部，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花备用。
　　（2）锅中倒入适量清水煮开，下入娃娃菜、粉丝、金针菇焯水片刻捞出，沥干水分均匀地摆入盘中备用。
　　（3）料汁：锅中热油爆香蒜末，加入适量的生抽、蚝油、食盐、白砂糖、适量清水翻拌均匀备用。
　　（4）将料汁淋在盘中，上锅大火蒸熟，出锅撒上少许葱花和小米辣点缀即可，做法简单特别好吃老少皆宜！
　　七、水煮鱼
　　1、准备食材：鱼肉、青菜、绿豆芽、干辣椒、粉条、小葱、香菜、郫县豆瓣酱、食盐、生抽、白芝麻、生粉、白胡椒粉
　　2、水煮鱼的做法：
　　（1）鱼片处理清洗干净，青菜洗净，绿豆芽洗净，干辣椒切段，粉条泡软，小葱切好。
　　（2）腌制鱼肉：鱼片放入碗中，加入适量的食盐、白胡椒粉、生粉抓拌均匀腌制片刻。
　　（3）锅中热油爆香干辣椒和葱段，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
　　（4）倒入适量清水，加入适量的食盐、鸡精、生抽盖上锅盖大火煮开。
　　（5）锅中倒入适量清水煮沸，下入青菜、粉条、绿豆芽焯水片刻捞出。
　　（6）将焯水的青菜、粉条、绿豆芽铺在碗中底部，倒入炖好的鱼肉。
　　（7）撒上适量的香菜和干辣椒，淋上一勺热油激发出香味。
　　（8）再撒上少许白芝麻点缀即可开吃，麻辣鲜香鱼肉爽口嫩滑超好吃，来客必备！
　　八、香菇酿肉
　　1、准备食材：里脊肉、小葱、胡萝卜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、白砂糖
　　2、香菇酿肉的做法：
　　（1）里脊肉洗净剁成肉馅，小葱切葱花，胡萝卜洗净去皮剁碎备用。
　　（2）腌制肉馅：肉馅放入碗中，加入适量的葱花、胡萝卜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制片刻入味备用。
　　（3）香菇洗净，将肉馅塞入香菇中，水开上锅蒸15分钟左右。
　　（4）料汁：碗中倒入适量的生抽、白砂糖、淀粉块拌均匀，倒入热锅中煮至浓稠。
　　（5）淋在香港肉上面即可开吃了，鲜美多汁做法简单又下饭，全家都喜欢吃！
　　九、油焖大虾
　　1、准备食材：基围虾、小葱、生姜、蒜瓣、八角、啤酒、生抽、鸡精、白砂糖、白胡椒粉、蚝油
　　2、油焖大虾的做法：
　　（1）基围虾处理清洗干净，小葱切葱花，生姜切片，蒜瓣剥皮切末备用。
　　（2）锅中热油爆香葱姜蒜和花椒八角，下入基围虾翻炒至两面金黄色。
　　（3）倒入适量的啤酒翻炒片刻，加入适量的生抽，鸡精、白砂糖、蚝油、白胡椒粉大火翻炒均匀至食材入味。
　　（4）关火出锅装盘即可开吃了，做法简单营养美味大人小孩都喜欢吃！