蒸米饭时做一个改变,血脂血糖都稳了!转给需要的人
自古以来,五谷杂粮就在中国人的食谱中占据了相当大的比重。但随着人们生活水平的提高,我们餐桌上的粗杂粮渐渐少了,不少人都过着上顿馒头、下顿米饭的精细生活。可这样真的好吗?
此前,权威期刊《柳叶刀》上发表的一项研究发现:全谷物和豆类中丰富的膳食纤维,能帮助人们降低全因死亡率,预防多种慢性疾病。
而这些慢性病中就包括我们深恶痛绝的冠心病、中风、2型糖尿病和结肠直肠癌等疾病。
所以说粗粮,大家真的不能放弃。中国居民膳食指南建议:每天吃250400g谷薯类,其中50150g为全谷物和杂豆类。
那么接下来,我就给大家推荐一个最简单的杂粮吃法蒸饭当然,如果您想蒸得好吃、吃得舒服,还得掌握这些技巧。
一、蒸前先泡
除了小米之外,不少杂粮米吸水速度很慢,要想将杂粮饭蒸得软烂,需要提前将杂粮米浸泡至少3小时,口感才会更好。
如需浸泡时间更长,可以放在冰箱里储存。
二、多放点水
蒸普通白米饭时,1:1。3到1:1。5的米水比例比较恰当,但粗杂粮往往比粳米更易吸水,因此,蒸饭时应适当提高水的比例至1:1。51:2左右为宜。
三、最好用高压锅
不少人在蒸杂粮饭时也会选择电饭锅,但事实上,电饭锅的蒸饭功能往往是为精白米设计的,对于各种粗杂粮来说,火力多少有些不足。
如果煮不软,硬邦邦的米粒不但口感差,更会损伤脾胃,此时就不妨使用电压力锅的杂粮饭功能来蒸。
当然,如果只有电饭锅也没关系,杂粮多泡一会,蒸时间长一点、45分钟以上,蒸好后再焖一会儿也是可以的。
四、搭配大米
杂粮虽好,但我们也不能只吃杂粮。毕竟我们的胃肠多年习惯于精白米面了,要给它一个适应的过程。比较聪明的方法是杂粮和白米搭配吃。因此,我们可以在蒸饭时先用1020的杂粮代替精米。
等身体适应了,没什么不舒服了,再加到30,然后再加到40,然后再加到一半。
对没有糖尿病的人来说,一半的粗杂粮比例就可以了,不必百分之百。
此外,对于肠胃不好的人来说,食用频率上也要讲究循序渐进,比如开始一周三次,等肠胃适应了,再慢慢增加到每天都吃。
最后,我再给大家一个温馨提示:杂粮饭刚出锅往往比较柔软可口,待其冷却后会变得越来越硬,不好消化,吃了容易产气胀肚。
所以,消化不太好的人,一定要趁热吃杂粮饭,胃肠才会舒服。
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