一年之计在于春，一日之计在于晨，春季万物生发，百草发芽，同时也是个百病发作的季节，这是因为冬天身体进入了伏寒，春天会被身体驱逐成春温，使身体变得虚弱，这时候就应该吃开春第一鲜。《本草纲目》上记载韭菜春食则香，夏食则臭。初春的韭菜，经过了一个冬天冰雪的蓄力，又得到了春日阳光的沐浴，长得最是鲜嫩肥美，堪称初春第一鲜！
　　2月，抓紧吃春天第一鲜，清肠养肝，应季而食身体棒。
　　01韭菜鸡蛋饼
　　1。先把韭菜和胡萝卜清洗干净后切成碎末，然后再把鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐打成蛋液。
　　2。再把韭菜和胡萝卜碎放入面盆中，加入适量的面粉，然后再放入适量的水和鸡蛋液，搅拌成面糊。
　　3。再把面糊摊在烧热的电饼铛上，煎至两面金黄后，即可食用。
　　推荐食谱二：豆干烧韭菜
　　1。先把白豆干清洗干净，再切成条沥干水分，然后放入烧热的油锅里煎至微黄后盛出，再沥干油分备用。
　　2。再把韭菜清洗干净，然后沥干水分切成小段。
　　3。再把葱、姜、蒜切成末，红辣椒切圈，然后放入烧热的油锅里爆香。
　　4。再往锅中倒入适量的酱油、蚝油，还有白砂糖，炒成料汁后再放入豆干炒入味后再放入韭菜。
　　5。最后再往锅中放入适量的食盐和鸡精，炒入味后再淋上香油，炒匀后即可食用。
　　03韭菜菜团子
　　1。韭菜择洗干净，切碎备用；
　　2。白面：玉米面2：1，将准备好的面粉倒入盆中，再把韭菜碎倒入；
　　3。加一勺食盐，酌情加水，开水和面；
　　4。揉成稀松能成型的面团即可，分成小面剂，揉搓光滑，上锅隔水蒸20分钟；
　　5。准备料汁：葱姜蒜末、食盐、生抽、蚝油、花生碎、熟白芝麻粒、陈醋、香油、少许藤椒油，搅拌均匀；
　　6。菜团子出锅后，搭配料汁食用，风味更佳。

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