有一种野菜特别适合春天吃，那就是荠菜。俗话说：春捂秋冻，中医认为，吃菜要顺应时令，才能不外泄阳气，而阳气是生命之本。在春天生长的荠菜当然要在春天吃最好。
　　别看荠菜不起眼，营养价值却非常高，富含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维等多种营养物质。蛋白质含量堪比肉，维生素C远超柑橘类，胡萝卜素含量不比胡萝卜少。所以大家越来越喜欢吃荠菜了。
　　民间不是有三月三，吃鸡蛋的说法吗？人们煮鸡蛋时，就会用荠菜煮，荠菜在人们的心中可是一道吉利菜，认为能扫除霉运。而且荠菜还有药用价值，对于中医来说，还是一味良药材。它有明目、解毒、去火、利尿的功效，而且还能止血。春天天气干燥，容易上火，总是流鼻血的人建议吃一点荠菜。
　　吃荠菜也要注意这几点：
　　一、挑选荠菜时，不要选带花的。不带花的吃起来更加鲜嫩美味。也尽量保留其根，根有药用价值。
　　二、荠菜含有草酸，所以吃之前要先焯下水。
　　三、为了尽量多地保留荠菜的营养价值，不让其营养元素流失，尽量热油快炒，热水快煮。
　　四、因为荠菜有润肠通便的功效，所以便秘者可以多吃，但是经常腹泻者最好不要吃。
　　偷偷告诉大家，荠菜还可以减肥哦，肥胖者可以多吃荠菜，让自己的身材变得美美哒！
　　很多人喜欢把荠菜包进馄饨或者饺子里，增加其香味，大家也可以试试。爱养生的朋友不要错过了荠菜，错过了，又要等来年春天吃。

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