猪的这个部位太香了！一滴水不加，香到汁都不剩

　　最近流行一个新词嘴替，就是自己总表达不出心里的意思，而看到别人用言语清晰讲述时，称对方为自己的嘴替。
　　哈哈，其实除了别人的嘴，按照我们老祖宗以形补形的食疗智慧，这类朋友还可以多补补口条
　　广东地区称猪舌为猪利，图个吉利的意头，也有别称为招财、口条（口条在台湾省有口头表达之意）。
　　猪利口感相当脆爽，最适合爆炒生焗。许多猪杂粥店，也有铁板烧的做法，滋味甚美。
　　在这些吃法中，我最中意焗，这种做法最能保留原有滋味，烹煮出来的肉嫩且香气浓。
　　是以猪舌先腌后入锅，高温快焗。猛猛地激发出味道，食材迅速收缩，脆感更甚以往。
　　猪舌搭配沙姜是经典的吃法，从食物美味方面来看，沙姜的辛辣味要比生姜低，故而不容易抢夺食材本味。
　　站在医学角度，有多本医书阐述过其暖腹、消食、缓湿寒的作用。如《本草汇言》中有治消停食不化，一切寒中诸证等说法。
　　沙姜与猪利同焗，提鲜增香效果极佳，风味更甚，难怪经典！
　　食材准备
　　猪舌腌制：猪舌300g沙姜碎10g柱侯酱10g黄豆酱25g生抽10g食盐2g玉米淀粉5g花生油15g
　　配菜：沙姜碎50g红洋葱1个（约200g）蒜瓣50g料酒25g青椒块30g红椒块30g香菜段2颗
　　一起来看看详细的制作步骤吧
　　1。青红椒切块，红洋葱切大块，沙姜洗净不用去皮，剁碎；猪舌洗净切薄片备用
　　2。将切好的猪舌盛入大碗中，加入盐、生抽、柱侯酱、黄豆酱、沙姜碎、玉米淀粉抓拌均匀，最后加入花生油抓拌均匀锁水锁味，腌制15分钟
　　3。烧热砂锅，倒油，下入红洋葱块和蒜瓣炒香，加入一半沙姜碎翻炒均匀
　　迅速摆上腌制好的猪舌，再均匀铺上剩下的沙姜碎，盖上锅盖，沿着锅盖边上淋上一圈料酒，中小火焖3分钟
　　4。开盖，加入青红椒块、香菜段拌匀即可开吃
　　虽然没有猛火急烧，但盖紧的煲中仍能传出啫啫嘟嘟的声响，连同挥发的酒味与葱姜香。
　　声从耳入，香气拂面，一掀盖子味觉都麻了一瞬，真真是汁浓味上蹿啊！
　　薄薄的猪利，微微蜷缩，一看着纹路筋骨，就知筋道非凡。
　　咬起来那叫一个质脆弹牙，几下之后又鲜嫩尽返，一口一口接着不停。
　　最妙的是，这煲焗出的酱汁，味鲜浓香，紧紧的裹住每一片猪利。
　　肉嚼完了，唇齿留香，惹得人想来两大勺浇上白米饭，就着这汤汁都下两碗饭！
　　我做完这菜，向小伙伴们介绍它有补口条之用。
　　但收到疑问：我们常用猪来骂人笨，吃猪利真的可以口齿伶俐？
　　诶，这个！就说好不好吃！
　　好吃。那就得了。
　　小主提示：
　　1。猪舌在清洗的时候用小刀刮干净表面的粘液，用流动清水多清洗几遍
　　2。没有柱侯酱可以用蚝油代替，因为黄豆酱盐分比较重，所以这里盐没有加多少，喜欢重口的小伙伴可以根据自己的口味做调整
　　3。喜欢辣味重的可以将青红椒换成小米椒和青线椒哦