京东七鲜意外提速！ 京东染指生鲜市场的野心不仅没有停下来，反而更加变本加厉了。 9月16日，七鲜超市亦庄龙湖天街店开业，和此前人们印象中的京东七鲜超市不同的是，这是七鲜品牌全新升级后的全国首家门店。 对整个生鲜行业而言，这一次，升级版的七鲜新店明显就是以领路人的姿态出现的。 首先，七鲜的野心有多大？把整条购物街搬进超市里！ 七鲜新店的规模很大，光是室内面积就有6000平米。穿行在长长的七鲜新店，感觉就是行走在一条怎么走不完的购物街上，那种久违而熟悉的线下购物体验是其他的普通超市给不了的。 其次，突破生鲜概念，打造一站式概念生活场。 七鲜新店与其说是生鲜店，不如说是一个生活大卖场。它包括了生鲜、熟食、饮料、美食、图书、母婴、家居等不同的品类，打造出全新的一站式概念生活场。 还有，特色服务优势形成，具备了标杆意义。 除了引进莫夫甜品、贾国龙功夫菜、小罐茶等知名品牌，七鲜超市已经有了自己的网红产品。比如说，云朵牛乳老蛋糕、秘制黑椒烤鸡、藤椒小龙虾等在七鲜超市一直拥有超高的人气，不夸张地说，很多人到七鲜超市消费时，就是冲着这几样东西去的。 不难看出，在借鉴前人经验的同时，七鲜已经在打造差异化上体现出了自己的优势，这一点非常重要。而这，也可能是七鲜想趁着生鲜的热度下来时抄底生鲜市场的主要原因。 未来5到7年跻身 全国连锁零售行业第一阵营 所谓换将如换刀，自2021年初，曾任沃尔玛华东区运营副总裁的郑锋加入京东七鲜超市后，一度进行过战略收缩的七鲜超市明显提速。 2018年5月，京东刚进入生鲜市场不久，当时七鲜业务负责人还是王笑松。对于未来，当时的王笑松非常乐观，他曾宣称，到2018年年底七鲜将开出50家门店，到2023年将在全国开出1000家门店。 一年后，王笑松不再是七鲜负责人，代替他的是王敬。王敬此前担任过物美超市的高级副总裁、华润万家首席运营官，在超市运营上积累了多年的经验，也是行业公认的一名悍将。 王敬入主七鲜后，主推OFC模式，就是将零售、餐饮、酒吧融为一体的经营模式。创意很nice，也具备可行性。但是人算不如天算，2020年初开始，外部环境突然变化，依托于线下生意的七鲜超市经营困难，开店的步伐基本停滞，到2020年底只是在全国还保留着20几家门店。 而在郑锋成为七鲜新负责人后，马上给京东七鲜带来了新的变化。 郑锋 组织结构上，为了提升运营效率，七鲜的组织结构变得更扁平。用郑锋自己的话说，身为七鲜总负责人的他和七鲜店长中间只隔一层汇报关系，可以随时了解超市的最新动态。 战略打法上，根据不同的地域确定南方的大湾区和北方的京津冀为核心发展区，优先保证这两个大区的发展，其他的区域能精简就精精简，该砍掉的砍掉，务必发挥出最佳的战斗力。 创新模式上，根据不同的店铺规模制定不同的打法。比如说，4000平方米以上的门店采用七鲜plus模式，和其它品牌合作开店上采用七鲜inside模式，而在被郑锋寄予厚望的七鲜3。0模式中，除购物外，还将增加家政、汽车、照看父母等附加服务从七鲜3。0模式的设计上，我们不难看出美国超市巨头costco的身影。 Costco中国店推出的换轮胎服务 低调一年后，在新掌门人郑锋的率领下，经过一系列调整和扩张，到2021年底，七鲜超市在全国10省13城开出了42家门店，其中北方区18家，南方区11家。 也就是说，仅仅在2021年这一年，七鲜超市就新开了20多家门店，这一数量是过去三年的总开店数量，照这个发展速度，到2022年底，七鲜超市的总门店数将超过70家。 当然更重要的是，2021年以来，七鲜超市的营收和利润表现出乎意料的好！ 营收方面，去年下半年，七鲜超市曾经有过完美的六个月的持续增长，去年9月的同比增长甚至高达48。到去年年底，七鲜的GMV近30亿，比去年同期的10几亿高出了几乎一半。 利润方面，七鲜连续营业满三年的门店都实现了盈利，放眼整个生鲜行业，能做到这一点的也没有几个人。 从整体的业务增长和盈利模式上看，在整个生鲜市场，七鲜超市最接近成功。这也给了郑锋更多的信心：未来5到7年，七鲜超市将跻身全国连锁零售行业第一阵营，与华润万家、沃尔玛、永辉等比肩。 这也意味着，保守估计的话，到2028左右，七鲜超市在全国的门店总量将达到300家以上。 生鲜市场风云再起 当然，这是一个三百六十行，行业都在竞争的时代，生鲜市场的竞争，尤其惨烈。 相对而言，七鲜超市入局生鲜市场的时间并不早。2018年初，七鲜超市开出线下首家超市时，阿里巴巴、永辉、苏宁已经在生鲜行业已经形成了规模效应了。当时，作为阿里新零售标杆的盒马已经在全国开出了近30家门店；紧跟其后的是永辉，在全国布局了20家超级物种。 相对而言，较晚入局的七鲜当时并没有找到成熟的商业模式，规模化操作根本无法展开。 与此同时，早先入局的对手，特别是盒马，给七鲜带来了前所未有的压力。 这些年，开创新零售业态的盒马并没有躺在功劳簿上睡大觉，而是一直通过新业态的尝试寻找更多可能。这些年以来，盒马鲜生之外，盒马X会员店、盒马邻里、盒马小站、盒马mini等10多种业态相继出现：在盒马的战略规划里，任何一种或几种业态杀出一个黎明，都会给阿里巴巴带来整个的艳阳天。 在盒马的倒逼下，七鲜这些年也尝试了卫星店、七鲜生活、和其他品牌合作开店、七鲜plus等不同的模式。 七鲜MUJI無印良品合作店 当然对七鲜而言，从战略上看，京东对生鲜市场的投入将会是持续的。因为生鲜本来就是刘强东钦点的项目，刘强东曾这样表示过对生鲜的重视：生死存亡，在此一战。所以，七鲜重点聚焦生鲜超市领域，并利用京东本身的供应链、物流等优势，是完全有可能走出一条差异化的发展路线的。 作者电商君
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