真好吃，羊木火烧馍，风味别具一格，你吃过吗？

　　爱旅游，爱生活。旅游可以放松自己的心情，宽阔自己的心境，你有好久没来一场说走就走的旅行，忘掉不顺心，迎接新的幸福旅程。我是元元，每天分享最新的旅游资讯。
　　图文：杨奇国
　　一把扇儿（嘛连连），咚，正月正（嘛柳柳），咚，烧个馍馍（嘛哎哟），咚，挣工分（嘛干哥嘞），咚。薅锣鼓草（嘛连连），咚，汗湿身（嘛柳柳），咚，你追我赶（嘛哎哟），要完成（嘛干哥嘞），咚。二把扇儿（嘛连连），咚，是春分（嘛柳柳），咚，嘴上吆喝（嘛哎哟），咚，手莫劲（嘛干哥嘞）。打个幺台（嘛连连），咚，吃烧饼（嘛柳柳），火烧馍馍（嘛哎哟），咚，又有劲（嘛干哥嘞），咚
　　在四川北部农村，《十把扇儿》是过去大集体薅苞谷草常用的歌谣。
　　随着锣鼓的声调和鸣响，全队男女老少几十个人，顺着节奏，挥舞手中的薅草锄，连奔带跑，数亩苞谷地的草被清理得干干净净。歌谣中说的火烧馍馍就是当地有名的羊木火烧馍。
　　羊木火烧馍起源于何时何地已无从考证，但家家户户的妇女能熟练地运用面粉制作面鱼子、手擀面、软面子；面粉加入适量的酵面制作蒸馍、炕干饼子、火烧馍等，都轻车熟路，举手可得，但一个香喷喷的火烧馍还需要很大功夫。
　　选料
　　火烧馍的制作是首先用上等小麦面粉和酵面。过去用石磨推麦子叫推磨，牛拉人推，石磨上推出来后，用撮瓢，把磨盘上推下的麦料撮起来，放在架到竹编的锅笼里，罗面杖上的罗子里罗，用细丝罗子罗下的第一批面粉叫头面，罗子上面的粗料在收集起来回到石磨上再次推。粗粗推，细细罗，一般这种人工石磨要推十次以上，才能将面粉全部提炼出来。而火烧馍的面粉必须是头面和二面，烧出来的馍馍才有雪白的俊俏样子。酵面必须是含有酵母菌的老面团。
　　揣面和发面
　　泡酵子，做馍馍，先要用温热水泡酵子，酵子就是老酵母的面饼，根据火烧馍的面粉多少估计用量，面粉多，就用完，面粉少就根据面粉量用一半或者更少，掰下来用擀面杖捻细，放进温热水的碗里浸泡。一般泡酵子要4个小时以上，酵子才能充分与水融合。等时间够了，再与面粉混合，加水煮面。反复使劲揉捻，促其成团，待软硬适度、外表光滑、柔韧可塑时，和面完成；发面和泡酵子流程一样，冬天时间长，热天时间短，时间长了，面要发酸，时间短了酵母不能完全与面融合，烧出来的馍馍硬，不酥软。一般先用手指按压面团，有弹性后，再掰开看里面的面团是否粘连均匀和有韧性。
　　亲爱的读者，最爱广元在评论区等你留言。爱旅游，爱生活。愿我的文字和图片能给你平淡的生活增添些幸福感，为您分享旅途好风景。本文由最爱广元原创，欢迎关注，带你一起长知识！