说到下饭菜，不得不提起川菜，它可是中国八大菜系，也是深受全国人民最爱的菜系之一，川菜比起其他菜系，烹饪方式更加多样，选材也很广泛。
　　川菜以家常菜为主，高端菜为辅，许多经典菜肴都是家常味道，比如回锅肉、宫爆鸡丁、红烧肉等等，这些都是下饭必备的菜肴。
　　川菜以辣为主，所以在这些下饭菜中，辣椒炒肉可是颇受喜爱的一道菜，肉片肥而不腻，辣椒脆嫩入味，口感微辣咸香，配米饭或者夹馍实在是过瘾。
　　辣椒炒肉别看简单，想要好吃还需要一定的技巧，到底是先炒肉还是先炒辣椒，很多人都搞不懂，今天就告诉你正确的家常做法，学会就是你的拿手菜。
　　【辣椒炒肉】
　　主要食材：辣椒、五花肉、豆豉
　　第一步、辣椒炒肉到底是先炒辣椒还是先炒肉，很多人到现在的还没搞清楚，，今天这个做法您可要看好了。首先把辣椒洗净后，去掉根部，然后放到案板上拍扁，再用刀切成段备用。
　　第二步、锅中不用烧油，倒入拍好的辣椒，加一勺盐，一定要把辣椒的香味炒出来，用铲子压一压，这样辣椒吃起来才更香。
　　第三步、重新起锅，下入五花肉，大火煸炒，把五花肉的油脂煸炒出来，这样吃着才不会腻。
　　第四步、炒到金黄后，再放姜，蒜，小米辣，18粒豆鼓，豆瓣酱、甜面酱、少许白糖，大火翻炒出红油和香味，
　　第五步、最后倒入辣椒，快速地翻炒一分钟。就可以出锅了。
　　是不是很简单呢？辣椒炒肉这样做特别的好吃又下饭，肉片肥而不腻，辣椒脆嫩入味，保证你能干3碗饭，学会了你也动手做起来吧。
　　用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

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