小时候常吃的5种河鲜，现在正在逐渐消失，如果有幸遇见，别错过

　　小时候常吃的5种河鲜，现在正在逐渐消失，如果有幸遇见，别错过！
　　当一个成年人回忆起他的童年时代，总有些眷怀往事的情绪。每个人的童年都是独一无二的，我的童年也一样。那时候，生活条件比现在艰苦多了，不会走路的孩子经常被父母带到地里树荫下，谁有空逗着玩一会，然后自己睡觉了。我们会走会跑的大孩子，则被送去幼儿园读书，每当放了暑假，就是一群孩子结伴一起割猪草、抓知了，到了下午，就会下河学游泳，总是一泡就是半天，奶奶总是在岸上骂我们，叫我们快点起来，再不起来就要拿着长竹竿来打屁股了。现在想想，当时我们胆子真大，什么也不会就敢下河。
　　其实我们下河学游泳是假，真正的目的是去抓河鲜，既可以给家里改善伙食，还有收获后满满的成就感。那时的小河水质清澈，一眼能看见河里的水草，水里的河鲜真多呀，我们就在河边的浅滩上，拿着家里的簸箕，就能抓到好多好吃的河鲜，有小窜子、小鳑鲏、塘里鱼、黄鳝、螺蛳、河虾、泥鳅、甲鱼、鲇鱼、桂鱼等等，但是现在由于种种原因，这些小时候常吃的河鲜，逐渐消失在我们眼前，如果你有幸遇见，别错过，真的很鲜美。今天我们就来看看，正在逐渐消失的5种河鲜，20年前随处可见，现如今却可遇不可求？
　　一，鳑鲏鱼。
　　鳑鲏鱼是一种很小型的鱼类，最大也只有15厘米左右，一般我们抓到的都在310厘米左右，大部分鳑鲏鱼喜欢生活在浅水区，而且对水质要求特别高，哪里有鳑鲏鱼，哪里的水质一定好，鳑鲏鱼喜欢吃藻类、水草，我们在水草附近放上簸箕，再用小竹竿往簸箕里赶一下，鳑鲏鱼就进入簸箕里了，出水后活蹦乱跳的，把它装入随身携带的渔网中，再去下第二次。别看它个头小，吃起来味道可香了。
　　推荐菜品：【油炸鳑鲏鱼】
　　主要食材：鳑鲏鱼。
　　调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，香醋。
　　操作步骤：1，在鳑鲏鱼鳃下的肚子上掐断，挤出鱼肠，清洗干净，控干水分后，放入大盆中，加入食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，香醋腌制入味。
　　2，时间差不多后，夹取葱姜不要，锅中加入多一点的食用油，油热后放入鳑鲏鱼开始油炸。
　　3，炸至鳑鲏鱼金黄酥脆，即可出锅，出锅后可以根据个人口味，撒上椒盐粉更好吃。
　　二，塘鲤鱼。
　　塘鲤鱼，学名叫沙塘鳢，长得和黑鱼有点像，但是它的体积很小的，最大的也就一个手掌长吧，它喜欢吸附在河里的石板上，我们看见后，也是用抓鳑鲏鱼的方法，把它赶入簸箕中。塘鲤鱼浑身软绵绵的，好像没有骨头都是肉一样，它也确实是鱼刺很少的鱼，所以经常被用来清蒸后，给孩子食用。
　　推荐菜品：【清蒸塘鲤鱼】
　　主要食材：塘鲤鱼。
　　调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，蒸鱼豉油，蚝油。
　　操作步骤：1，塘鲤鱼刮去鱼鳞，摘去鱼肠，冲洗干净，加入食盐和料酒，静置一会。
　　2，蒸锅中加入清水，水开后放入腌制好的塘鲤鱼，加入葱姜，大火蒸6分钟，关火，焖一会出锅。
　　3，夹出葱姜，倒掉汤汁，重新放上葱姜丝，再加入生抽，蒸鱼豉油，蚝油，淋上热油，美味即成。
　　三，窜条鱼。
　　窜条鱼我们叫它小窜子，它喜欢生活在河水上层，想知道河里有没有窜条鱼，可以撒一把米饭，有窜条鱼的话，它就会欢快地来吃饭了。抓窜条鱼要用渔网，我们经常用爷爷不要的渔网，往河里一撒，然后拿着木桶在河里使劲游泳，两只脚溅起高高的水花，把窜条鱼赶到渔网上，渔网拉起来的时候，网上挂满了窜条鱼，经常乐得我们哈哈笑。我们经常把大的红烧，小的油炸，好鲜美。
　　推荐菜品：【红烧窜条鱼】
　　主要食材：窜条鱼。
　　调味料：食用油，食盐，生抽，老抽，香葱，老姜，料酒，蚝油。
　　操作步骤：1，先把几条鱼刮去鱼鳞，摘去鱼肠，冲洗干净后，加入食盐，料酒腌制一会。
　　2，炒锅预热，加入食用油，撒上少许食盐，放入鱼儿煎至两面金黄。然后加入葱花、姜片和料酒爆香，接着加入生抽、老抽上色。
　　3，最后，加入半碗清水，大火烧开后，加入蚝油提鲜，即可出锅。
　　四，甲鱼。
　　我们小时候，甲鱼是经常可以看到的，夏天，它会爬到岸上探头探脑觅食或者下蛋，我们看见后，经常把它翻过来，它就这样四仰八叉不停舞动四肢，可爱极了。甲鱼喜欢吃猪肝，我们会把猪肝腌制放置，直到猪肝臭了，扎在鱼钩上，放入河里，就有甲鱼来上钩了。现在已经很少见到甲鱼了，就算有也都是养殖的。
　　推荐菜品：【红烧甲鱼】
　　主要食材：甲鱼。
　　调味料：食用油，香葱、老姜、食盐、八角、肉蔻、黄酒、白酒、酱油、红烧酱油、白砂糖。
　　操作步骤：1，甲鱼从中间剖开，剔除黄色的脂肪，斩成小块。锅中加冷水，放入甲鱼块，加上葱段、姜片和黄酒大火焯水后捞出，控干水分。
　　2，锅中加入食用油，放入八角和肉蔻煸香，再放入甲鱼块，翻炒均匀后，放入葱姜料酒，炒出香味，然后再加入酱油上色，最后加入剩下的调料和清水，放入甲鱼壳，大火烧开。
　　3，烧开后转小火炖15分钟，再转大火收汁，然后即可盛出装盘了。
　　五，鳝鱼。
　　鳝鱼就是黄鳝，我们小时候，经常看见有人拿着直角型竹楼放在稻田中，不知道用来干嘛的，于是等他们放好后，我们就去看那些竹楼里到底是什么，一看才知道，原来里面都是黄鳝呀。黄鳝很滑，曾经，我们看见黄鳝探出半个脑袋出来透气，想抓却根本抓不住，这个方法真的太好了，很容易就能抓到，不过现在看不到抓黄鳝的人了，因为野生黄鳝真的很少了。
　　推荐菜品：【当归黄芪鳝鱼汤】
　　主要食材：黄鳝，当归，黄芪。
　　调味料：食盐。
　　操作步骤：1，黄鳝宰杀、清洗干净，斩成小段，当归，黄芪放入电炖锅中，加入清水，再加入黄鳝，清水的量以没过黄鳝为准。
　　2，开大火焖炖一个小时，然后再加入食盐调味，焖一会后，即可出锅。哇，好鲜美呀！
　　以上就是正在消失的5种河鲜，20年前随处可见，现如今却可遇不可求！
　　关于逐渐消失的5种河鲜，就分享到这里，朋友们，你们老家有这样的河鲜吗，还有哪些河鲜现在很少见了呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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