为啥无论做什么菜都放蚝油？
　　美食博主怎么不论做什么菜？我先承认一下，虽然我不是每道菜都加，但是我也很爱用蚝油。因为蚝油在我看来是一种鲜味剂。蚝油跟油没有任何的关系。
　　简单来说把蚝肉煮成汤再浓缩得到的就是蚝油。就像我之前煮高汤再把它浓缩成高汤块原理是一样的，就来自于蚝肉溶解到汤汁里的成分。所以选蚝油可以看它的蛋白质含量。可以看看一般蚝油的含量和我们的对比，蚝的成分越高蛋白质的含量也会越高。
　　说到鲜味剂最传统的其实是味。那味精的成分我们都知道是谷氨酸钠，最早的味精是从海带中提取出来的提取，并不是有毒物质。但也不得不说很多餐厅外卖路边摊使用味精，大量使用味精增加口感，量真的是毫无节制。希望合理使用味精。作为消费者，还是希望餐饮从业者们，还有人问鸡精怎么样？其实你可以看一下它的成分表。排第一位的就是味精，其实就是以味精为主要成分的一种复合调味料。谷氨酸钠，这两者放在一起有加成效应，呈味核苷酸，大幅度提高鲜味口感。你可以把鸡精看作升级版的味，能含有芹菜、芝精。致敬初小：名有鸡虫、八。至于它跟鸡的关系有但是不多，我觉得看你自己的喜好和偏好，不要视它如洪水猛兽，但是用量也是一定要谨慎的。
　　那觉得今天小知识有用的话记得点赞！被误解的鲜味剂。

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