鸡蛋和虾仁是绝配，建议有条件多给孩子吃，抓住春季长高黄金期

　　动画片《麦兜》里有一首儿歌，把春天唱得极尽温柔、可爱，但春天同时也很强大，强大到能给世间万物都赋予了生命力。
　　草儿发芽探头、花儿展瓣吐蕊，人类作为大自然中的一员也同样如此，特别是青少年，春天正是他们成长的黄金期。家里有孩子的要打起十二分精神了，紧紧抓住这段黄金期在饮食上给孩子补充足够的营养，说不定身高还可以在今年实现弯道超车。
　　在孩子的成长黄金期，家长们不要陷入误区，一味地让孩子喝牛奶补钙，觉得钙量够了孩子就能长高。其实除了牛奶，孩子摄入的食物营养更重要，优质的蛋白质、脂肪和维生素等也都是孩子长身体的关键因素。孩子的营养餐是很有讲究的，推荐一道非常适合孩子吃的菜肴滑蛋虾仁，高蛋白，维生素充足，还富含卵磷脂、甘油三脂等对身体发育都有着重要作用，有时间多做给孩子吃，松软鲜香、嫩滑美味，孩子肯定爱吃！
　　滑蛋虾仁
　　所需食材：鸡蛋、虾仁、牛奶、小葱、料酒、淀粉、盐。
　　1、冷冻虾仁提前取出自然解冻，也可以用鲜虾，鲜虾则去头去壳并挑出虾线。小葱清洗干净切葱花备用。
　　2、解冻好的虾仁清洗干净控干水分放入碗中，加入半勺料酒去腥，再放1调羹的盐，少许胡椒粉和白糖提味，最后倒入少许食用油抓拌均匀后腌制10分钟。
　　3、准备水淀粉，拿一个小碗放入两勺淀粉，四勺清水搅开备用。
　　4、起锅烧油，油温热后倒入腌好的虾仁，中小火慢煎虾仁，虾仁变红后关火，虾仁盛入盘中晾凉。
　　5、取四颗鸡蛋洗净打入碗中，加一调羹盐和少许糖，倒入20毫升左右的牛奶，没有牛奶的可以不放，把水淀粉倒入蛋液中搅拌均匀，最后倒入晾凉的虾仁，再次搅拌。
　　6、再次起锅开小火烧油，油温烧至四成热倒入蛋液虾仁，做滑蛋虾仁要推炒，蛋液微微定型后，用铲子将蛋液推至中间，让未定型的蛋液流下来，反复推炒至蛋液不再流动时，关火用余温让蛋液完全变熟后装盘，撒上葱花点缀。
　　老井说
　　滑蛋虾仁是广东的一道特色名菜，许多人在家做会觉得总没有茶餐厅里的蓬松软嫩，大多都是因为步骤和用料出了问题，首先炒滑蛋虾仁一定要先炒虾仁，若是炒了鸡蛋再放虾仁，等到虾仁熟了鸡蛋也老了。
　　其次是鸡蛋液中要放入水淀粉，炒出来的口感才会更鲜嫩。最后炒滑蛋虾仁切勿着急，一定要开小火慢炒，等蛋液慢慢熟，也不要用锅铲反复翻炒，那样就不算滑蛋了。
　　我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。