羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,味道鲜美,经济实惠,享誉中原。也是河南著名的特色小吃,深受人们的喜爱。其汤,浓味醇厚;面条,鲜香有韧劲;羊肉,鲜嫩酥烂。今天带大家做一碗家庭版简易羊肉烩面羊肉管够的那种哦 食材 主料:羊骨500g,羊肉250g,面粉500g 辅料:油适量,盐适量,葱适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,肉蔻适量,草果适量,花椒适量,鸡精适量,小茴香适量,细粉条50g,木耳50g,黄花50g,海带丝50g,海带丝50g 做法步骤 1,羊骨头汤做法:一斤羊骨,半斤羊肉,用凉水泡12个小时,泡出里面的血水和膻味。 2,锅里加十斤清水,把泡好的骨头和羊肉放里面,什么大料都不要放(放大料骨汤就不是乳白色,骨汤会变黑的),大火烧开,撇去浮沫,转中小火熬制三到四个小时(中途不要加水,如果水熬少了,那就加一点开水,别加凉水),熬制成奶白色就可以了,骨头可以熬制两次汤。 7。细粉条冲洗干净泡软备用。 10。加入调料包。 11。大火烧开,转文火,煮至2小时。 12。捞出羊肉,切成片。 13。将面粉加入盐用清水揉成面团,和面的时候要放一些盐,揉成团后醒二十分钟,然后再揉十分钟,醒二十分钟。 14。将擀好的面剂搓成圆柱状,按扁,再用擀面杖擀成中间薄,两边厚的面片。 15。面片上抹上油,再饧15分钟。 16。另启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤。 17。加入黑木耳、鸡蛋、肉片烧开。 18。双手捏着面的两头慢慢拉长,边拉边上下抖动,待拉至大约2厘米宽的面条时,放入煮沸的汤锅内。最后再放一点青菜。 19面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油,盛入碗内,放上香菜、辣椒油,再把腌好的羊肉放在上面就行啦 家庭版的羊肉烩面主要是根据自己的口味来做,你也快来试试吧。很简单的哦!