首先我们来了解一下味精是什么。 味精的化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用。 但在人们的日常生活中，很多人对味精有着不一样的误解，像味精的危害有多大？味精会提高某某疾病的发病率味精吃多了容易致癌类似的百度词条占了很大一部分，在大多数人们的认知中，味精是一种化学合成的调味剂，只要是和化学挂钩的，都会被人们冠以致癌不安全等字眼，但是适当的使用味精，不仅不会对身体造成伤害，还可以促进人体的新陈代谢，还可以作为治疗肝病的辅助药物，对维持和改进脑功能有着良好的作用，这只是其对于营养方面的价值，就医学而言，在精神类疾病等方面也有着很好的辅助治疗的作用。 当然，作为任何一种调味品来讲，味精虽然可以对身体有一定的好处，但是食用过多也会对身体有一定的影响，在使用过程中，应该再多注意添加的含量等，只要合理使用和选购，味精会给我们做出来的美食增添一份不一样的风味。
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