蛋白质对身体有哪些好处？哪些食物富含蛋白质？

　　部分网友私信叶子，说对营养一无所有，觉得吃什么都无所谓，反正现在什么都不缺，也没有发现营养不良的现象。
　　确实，有两个真相，1、我国的营养缺乏病越来越少。2现在大多数人感觉吃饭，甚至吃的营养都不成问题了
　　以上两个真相，都是我国经济发展到一定阶段，人民生活富裕起来的一种表现，到与此同时带来的负面，我们仍然不容小觑，比如我国肥胖人群越来越多，亚健康状态的人越来越多。
　　而引起肥胖的主要原因，无外乎三大产能营养素的摄入，比如碳水化合物（淀粉），脂肪（油脂），还有蛋白质！
　　今天叶子想跟大伙分享一下蛋白质，希望大家能够学以致用，将正确健康理念通通带回家。
　　一、什么是蛋白质
　　蛋白质是三大营养素之一，摄入过多，依然会导致肥胖，导致身体油脂摄入过多，导致甘油三酯和胆固醇增高，增加心血管疾病的概率等等。
　　蛋白质的代表元素，就是氮；蛋白质是人体氮的唯一来源，碳水和脂肪是不能够代替的。通俗讲，某种食物氮含量越高，它的蛋白质含量就越高，食物所散发出来的味道可能就会更加浓厚和独特，从而它的营养价值，能量价值，也会相对提高。
　　二、人体摄入蛋白质有什么用？
　　蛋白质作为三大产能营养素，它对人体的作用可大着呢，比如：
　　（1）构成和修复组织
　　人体所有组织器官，基本上都含蛋白质，肌肉组织，脏腑组织中含量较多。
　　而身体的生长发育，可以理解为蛋白质的积累过程，如果蛋白质摄入不育，器官组织发育就会不齐全，就会出现各种各样的问题。
　　身体受伤后，更需要蛋白质来进行组织的修复工作，你说它得有多重要啊。
　　（2）调节生理功能
　　蛋白质还是构成生物活性物质的主要成分，比如某些免疫球蛋白，运铁蛋白，血红蛋白等等，都是维持正常生理功能必不可少的物质。
　　（3）供给能量
　　蛋白质经过脱氨基作用三羧酸循环氧化分解，同时还会释放出能量。
　　三、哪些食物富含蛋白质？哪些食物富含优质蛋白？
　　蛋白质主要分为植物性蛋白质和动物性蛋白质，动物性蛋白质多数都是优质蛋白，生物利用率高。植物性蛋白质中，大豆蛋白算是比较幼稚的蛋白，在体内的生物利用率较高，奶类，鱼禽蛋类，都属于优质蛋白。建议每餐都要吃一点。烹饪方式避开油炸。
　　四、为什么蛋白质混合吃更好？
　　所谓蛋白质混合吃，学名叫蛋白质的互补作用。两种或者两种以上的食物一起食用，其中氨基酸取长补短，相互补充，从而会提高蛋白质的利用率。
　　比如玉米，小米，大豆单独吃，生物价只有60，57，64，如果混合吃，生物价可以提高到70多（生物价越高，人体吸收利用蛋白质越好，越有利于身体健康。）