老干妈跌出贵州民企前10，营收跌回4年前，陶华碧出山也不管用

　　文：十夏
　　一说到辣酱，相信很多人都会想到老干妈。老干妈经营食品市场多年，深受众多消费者喜爱。无论是旅行还是读书，每个人的行李里总带着一瓶老干妈，仿佛那就是家的味道。在中国，老干妈一直致力于做一个负责任的企业，一直严格要求口碑和质量。作为老干妈的创始人，陶华碧一直强调四项原则不贷款、不持股、不融资、不上市。
　　至于不上市的主要原因还是现金流充足。一般来说，公司上市的目的无非是为了满足融资的需要。然而，老干妈并不缺钱。据悉，老干妈曾在三年内缴纳了18亿元税款。由此可见，对于上市融资，老干妈并没有太多的需求。
　　自1997年成立以来，老干妈始终坚持产品为王的理念，并且开拓了海外市场，受到了众多海外消费者的欢迎。2012年7月，美国奢侈品电商Gilt将老干妈视为一种尊贵的调味品，限时抢购价11。95美元两瓶。一时间，老干妈成了外国人口中来自中国的奢侈品。
　　还有就是，上市虽然能给公司带来了很多好处，但也有很大的风险。如果融资失败，就可能满盘皆输，特别是上市前期的各种费用，都是非常庞大的。而且老干妈本身的销量也很大，作为中国辣椒酱的第一品牌，一年大约卖出6亿瓶辣椒酱，产品很多都销往海外。
　　然而近期老干妈企业所在的贵州省公布了一份名单，让很多人都唏嘘不已。据贵州省工商业联合会与贵州省企业联合会共同发布2022贵州民营企业100强榜单，该榜单以2021年度企业营业收入为基础，其中贵阳南明老干妈风味食品有限公司以42。01亿元的营收额，位列第11位。
　　而在2021年贵州民营企业100强中，老干妈以54。03亿元的营收排名第6。以此计算，2021年老干妈营收较2020年减少约12亿元，同比下降约22。25。根据历年公布的数据，20162018年，老干妈营收分别为45。5亿元、44。47亿元和43。28亿元。也就是说，老干妈的收入水平回落到了4年前。那么，究竟是什么原因，让老干妈走上了下坡路？
　　究其原因是因为：陶华碧的儿子在接手老干妈后，为了获得更多的利润，更换了辣椒的原料。以前用的是贵州的辣椒，后来改成了河南的辣椒。要知道，贵州当地辣椒的价格是河南当地辣椒的23倍。并且为了增加香味，其他调味料的比例也增加了。有人说，以前的老干妈是又辣又香，几个馒头就能吃完大半瓶酱，现在是又不辣又不香，空口吃只觉得油腻。
　　一直以来老干妈独特而稳定的口味，是其餐饮渠道的有力支撑。然而，陶华碧的儿子接手后用其他便宜的品种取代使用了十多年的贵州辣椒。当连网友都说老干妈的味道变了的时候，老干妈已经失去了陶华碧30年来筑起的坚固护城河，一旦垮塌就难以修复。
　　并且一直以来，老干妈的价格优势明显，产品单价处于8元到15元之间，波动很小。甚至在这个行业还有一个不成文的规则老干妈就是价格基准线。比它定价低的品牌难以盈利，比它定价高的品牌又难获市场。
　　而就在今年3月，老干妈发出调价函，称因原材料成本上涨，部分产品进行涨价，每件（箱）产品涨价1520元，每瓶涨价约1元。这也使得老干妈的价格优势逐渐消失。在天猫等平台上，老干妈各类口味的辣酱单瓶价格在10元到15元之间。
　　有经销商表示，老干妈无论在小零售店还是大型超市的价格都上涨了。不过，涨价的时间不是发生在3月份，而是从去年就开始了。在南岸区某大型超市，相关人员前往调料区调查老干妈的价格。除了老干妈肉丝豆豉油辣椒打的特价标签，价格为9。90元，低于10元之外，其他老干妈产品的价格超过了零售商店的11元。
　　与此同时，在辣酱领域，老干妈的竞争产品也越来越多。数据显示，目前已有5000多家企业进入中国辣酱市场。这些新品牌开发了新的方式，在线上渠道发力，并通过新的营销方法俘获了年轻人的胃和心。
　　反观老干妈，虽然近年来推出了很多新产品，也多次推出国潮、联名等营销活动，但产品、品牌、渠道的老化问题依然存在。数据显示，近30天，老干妈抖音官方旗舰店新增粉丝8。7万，直播销售额仅80万元，带货成绩不容乐观。
　　2014年，陶华碧宣布退休，将公司交给小儿子。此后，老干妈业绩急剧下滑，2017年、2018年营收持续下滑。直到2019年，年过七旬的陶华碧再次回归，公司业绩的下滑势头才得以止住。现在，老干妈的营收已经回落到4年前的水平，年事已高的陶华碧又是否还能力挽狂澜？