哈根达斯为什么那么贵（减肥期间可以吃哈根达斯吗）

　　撰文AI财经社邵蓝洁马微冰
　　编辑游勇
　　梦龙之后，价格昂贵的哈根达斯也在原材料上翻车了。
　　8月中旬，上海浦东区市场监管局作出了一则处罚决定：哈根达斯的关联公司因为将月饼中的巧克力外皮换成了代可可脂外皮，最终被市监局罚款1万元。
　　尽管哈根达斯的这一行为实际上发生在2020年，但因为不久前，和路雪旗下的高端冰淇淋品牌梦龙也遭遇类似问题，哈根达斯的这一处罚决定曝光后，迅速蹿上了热搜。
　　作为冰淇淋界的爱马仕，哈根达斯向来以高端形象示人，但让外界未曾想到的是，这么贵的哈根达斯却在想着偷工减料，许多消费者都觉得受骗了。
　　图源：视觉中国
　　代可可脂惹怒中国消费者
　　哈根达斯这次的翻车不是出现在常见的冰淇淋球上，而是在冰淇淋月饼上。
　　根据处罚信息显示：2020年7月20日，通用磨坊贸易（上海）有限公司在其天猫网店哈根达斯旗舰店提供2020中秋哈根达斯橙心橙意中秋月饼冰淇淋礼券预约配送款产品预售服务，并发布订购网页广告。
　　广告中，预售礼券包含的乌龙茶白桃月饼形冰淇淋、茉莉花草莓月饼形冰淇淋、抹茶月饼形冰淇淋3款产品外皮成分表述为乌龙茶巧克力外皮、茉莉花绿茶巧克力外皮和抹茶巧克力外皮。
　　但在相应产品的配料表、原料及原料检验报告中显示，上述产品的外皮均由白色代可可脂巧克力脆皮制作而成，而非其网页宣称的巧克力外皮。
　　图源：知乎网友弹吉他的胖达
　　美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心对AI财经社表示，可可脂在宣传上很高级，可以卖得贵；代可可脂成本低，在消费者中的形象不好，只能卖低价。
　　事实上，两者原料之间的价格也存在很大的差距。一位代可可脂生产厂家告诉AI财经社，代可可脂主要用于威化饼干涂层、冷饮涂层、太妃糖、奶糖、瑞士糖等食品，根据其介绍，代可可脂的成分主要是精炼氢化植物油、食品添加剂（磷脂），含量99的20kg规格的一箱270元，大量购买可以优惠到250元左右。
　　另外一位可可脂生产厂家的报价则为1300元左右（25kg规格）。若以此计算，代可可脂均价为13。5元kg，而可可脂均价为52元kg。不难发现，可可脂与代可可脂的价格相差了4倍。
　　按照我国的标准，巧克力中的代可可脂含量不得超过5，超过这个数字，就要在包装上注明代可可脂巧克力。采用代可可脂制作巧克力的产品有很多，看价格和配料比就能看出来。一位食品经销商说。
　　而两种原料的差异不仅体现在价格上，跟食品本身的健康程度也密切相关。可可脂是可可豆中的天然脂肪，不会升高血胆固醇，并使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。而代可可脂被认为胆固醇含量高，本身还属于高糖高热量的东西，相对更容易令人发胖，有增加心血管疾病的危险性。
　　不过，云无心解释，可可脂和代可可脂都是一种饱和脂肪，对健康都没啥好处。可可脂天然具有特别的风味和口感，代可可脂是用其他便宜的油脂去山寨它的风味和口感。
　　网友们知道这件事后，都有种被骗的感觉。本来是想给家里人吃贵的，以为是好的，结果发现自己被坑了还在自我感动，这种无比羞辱的感觉，我是不能理解和原谅。一位网友说。
　　哈根达斯的这一行为很快就登上微博热搜。网友们对于多年经典品牌还出现此类原材料问题表示愤懑，48元一个还用代可可脂？、这可是哈根达斯，顾客图贵不就是图品质好吗？，甚至有网友认为1万元的处罚太轻。
　　不过，因为哈根达斯的产品使用巧克力的并不多，暂时并未发现其他产品中使用了代可可脂，也不知道从哈根达斯的月饼从何时起使用了代可可脂。
　　监管上要求代可可脂必须明确标识，主要是尊重消费者的知情权和选择权。云无心说。如今，哈根达斯已经将月饼包装中的巧克力变更为巧克力味。
　　当然，哈根达斯使用代可可脂或许与材料的软硬度有关系。代可可脂的融点是可以操控的，可以做得融点更高，也就方便成型，产品适应度更广泛。云无心说。而哈根达斯月饼通常会有一些造型，排除成本考虑，代可可脂可塑性更强，这或许也是哈根达斯使用代可可脂制作月饼的原因之一。
　　哈根达斯为什么这么贵？
　　这次事件之所以能引起网络上的极大反响，还在于哈根达斯一贯以贵著称。让消费者没想到的是，他们花了更高的价钱却没有买到更高品质的食品，这实在是让很多人无法接受。
　　在国内市场，哈根达斯的85g单球杯零售价为35元，加一款配料另加5元；华夫筒单球卖43元。在零售渠道，一只69g的香草焦糖味扁桃仁脆片冰淇淋要24。9元，一杯81g的夏威夷果仁冰淇淋要39元。
　　哈根达斯最近推出的月饼新品的价格则更加离谱。这款名为卢浮映月的冰淇淋月饼礼盒，售价高达1188元，一盒8个，平均每个月饼148元，足以在市面上买一盒其他品牌的月饼。
　　图源：哈根达斯官方微博
　　但在海外，哈根达斯的价格稍微亲民。新浪VLOG博主哎呀陈哥生活在日本，他曾经做了一个日本21款哈根达斯冰淇淋口味的测评，一共花了4478日元，折合成人民币约为296元，也就是平均10块钱一盒或者一个，相当于国内价格的三分之一。
　　哎呀陈哥告诉AI财经社，在日本，哈根达斯跟日本本土冰淇淋相比，只是稍贵，但是相差不会像国内那么离谱，哈根达斯在日本200多日元（人民币12元左右），而一个盒装日系冰淇淋也是100多日元，相差不大。
　　国内外价格差异如此之大，与哈根达斯隶属的运营方有一定关联。在国内，哈根达斯的专卖店和零售渠道都归通用磨坊运营。而通用磨坊是一家世界级食品公司，旗下有100多个品牌，在中国除了运营哈根达斯，还有湾仔码头。通用磨坊旗下的哈根达斯走的是高端路线，被定义为超高端冰淇淋（superpremiumicecream）。
　　哈根达斯于1996年进入中国，至今已有25年。为了塑造高端品牌形象，哈根达斯在选址上都集中在上海、北京、广州租金最昂贵的高档商务区，并且在每个门店都要摆放一台等离子电视，以匹配其高品质的定位。
　　但在美国等国家，那些价格便宜的哈根达斯并不是由通用磨坊生产，而是隶属于雀巢公司，雀巢为哈根达斯规划的是大众路线。2019年12月，雀巢以40亿美元的价格将美国冰淇淋业务出售给了Froneri公司。
　　不过，昂贵的哈根达斯月饼的光环正在中国褪去。
　　哈根达斯在1998年就推出了冰淇淋月饼，这也是中国特色的产品，同样定位高端。据媒体报道，早在几年前，哈根达斯的月饼年销售就有六七个亿了。但是，通用磨坊中国区总裁兼董事总经理邱肇祥在近日的媒体采访中表示，月饼冰淇淋对于哈根达斯来说，销售额不会占太大。
　　哈根达斯一直采用的是月饼券的销售方式。这种做法让送礼变得更加简便，也使得成本大大降低因为每年都有不少消费者忘记兑换。邱肇祥之所以说冰淇淋月饼的销售额不大，其实从代理商的表现和月饼券的折扣中就可见一斑。
　　一位从事预付卡销售的人士透露，我们家是哈根达斯的一级代理，普通的代金券可以打7。8折，月饼团购打7折，如果大于1000盒，可以打6。9折。
　　根据上述人士提供的信息，其公司代理的26个公司的预付卡中，合作方既有京东、天猫，也有星巴克、肯德基、必胜客、沃尔玛等，商品类预付卡大部分折扣在9。69。9折，哈根达斯的折扣力度是最大的，在6。97。8折之间。
　　早些年，在中秋节前夕，哈根达斯预售月饼券卖得也不错。毕竟哈根达斯品牌在那，这个品牌客户看着觉得比较高端。多次购买哈根达斯月饼的沈彬对AI财经社说。由于工作需要，沈彬每逢节假日便会思考给自己常年合作的客户送什么礼品，哈根达斯月饼券是她回购次数较多的商品之一。
　　月饼不值他卖的那个价吧。一位兑换过月饼券的消费者对AI财经社说，由于哈根达斯月饼的巧克力皮比较甜，许多消费者不是特别喜欢，硬和甜是被吐槽最多的两个词。
　　不少购买过的用户表示，哈根达斯月饼的降价速度也十分惊人。一位用户在天猫哈根达斯旗舰店购买月饼券后，不到一周的时间降价了100多元。降幅达到14。非常离谱，让人无言以对。该用户在评论区写道。最后经过客服理赔、协商，该用户得到50元的差价赔偿。
　　哈根达斯走下神坛
　　作为哈根达斯的运营方，通用磨坊2020财年的财报数据显示：截至2020年5月31日，哈根达斯在全球90个国家拥有840多家门店，其中中国门店数量就超过400家。
　　但超高端冰淇淋Superpremiumicecream的销售从2018财年的8。03亿美元，降低到2020财年的7。18亿美元。雀巢在将哈根达斯出售之前，在美国的市场份额也是一路下滑。
　　2020财年第一季度，通用磨坊首席执行官杰夫哈梅宁在回答分析师的问题时提到，在中国，哈根达斯的销量有所下降，这是由于门店的客流量减少所致。他认为，业务恢复增长的关键在于吸引消费者光顾哈根达斯的门店。
　　事实上，哈根达斯的困境不仅仅在门店，还有零售渠道。AI财经社从北京几家主流便利店了解到，冰淇淋这个品类2020年没有受到疫情太大的影响，销售额每年变化都不大，这意味着一旦有新品牌进入，就会让冰柜和市场空间更加拥挤。
　　今年特别针对网红产品进行了推荐。在选择商品时，便利店主要考虑到人气和价格。一位便利店从业人士表示，从最终表现来看，和路雪和钟薛高两个品牌销售都不错，前者品类多、价格带丰富，后者则因为是网红品牌，自身流量就很大。
　　图源：视觉中国
　　而购物中心也在逐步抛弃哈根达斯。过去的两三年时间，哈根达斯新店进展不大，老店也越来越难维系。2019年时，郑州市核心商业区国贸360的哈根达斯，就已经从一层临街的黄金位置，迁到地下一层，取而代之的是喜茶。
　　从商业地产的招商角度来看，哈根达斯属于轻饮品类。在这一品类，购物中心招商时会倾向于看喜茶、奈雪的茶等新式茶饮，知道哈根达斯的更多是80后和70后，95后知道并且去消费的，真不多。商业地产资深人士王国平认为，哈根达斯本身定价偏贵，这些年产品又没有大的改进，但近年市场上冒出很多新品牌，产品不错，定价还低。
　　2015年，哈根达斯一度想进入咖啡市场，并在上海南京路步行街入口处开出了全球第一家咖啡门店。该店在原有的冰淇淋门店上改造，主打咖啡，冰淇淋产品将只占到门店全部商品的20至30。
　　当时，哈根达斯品牌高管对媒体表示，公司希望借由咖啡战略，改变哈根达斯单一的甜品店、冰淇淋店的形象，变成一个大家愿意在这里度过时光的社交空间。不过，这个咖啡店只是昙花一现。后来也没有听到更多哈根达斯开咖啡店的消息。
　　哈根达斯在中国经营了25年，中国市场也给这个品牌贡献了最大的营收和利润，但如今，价格高昂的哈根达斯遇到的挑战远超以往。
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