仔姜老坛泡椒炒土鸡
　　主料：
　　土鸡500克。
　　配料：
　　仔姜50克，自制泡椒100克，美人椒20克。
　　调料：
　　菜籽油100克，盐5克，味精5克，生抽3克，蚝油3克。
　　制作方法：
　　1、土鸡宰杀治净，改刀成条。
　　2、锅内倒入菜籽油烧热，下仔姜、泡椒、美人椒，煸炒出香。
　　3、放入土鸡长块翻炒，加一勺清水焖熟，加盐、味精、生抽、蚝油调味即可。
　　香橙骨
　　原料：
　　新鲜子排600克、新鲜橙子。
　　调料：
　　色拉油300克，白醋50克，盐3克，味精3克，糖2克，鸡蛋1个，生粉2克，吉土粉2克。
　　制作：
　　1、新鲜子排剁成约5厘米段，冲净血水。
　　2、加盐、味精、糖、鸡蛋液、吉士粉、生粉腌渍30分钟，捞出洗净控水。
　　3、热锅倒油，大火烧至七成熟，下入腌渍好的子排，炸至外表金黄色捞出。
　　4、热锅，下香橙汁、白醋炒匀，入炸好的子排翻炒几下，出锅装盘即可。
　　山水豆腐
　　特点：
　　此菜十分漂亮，用勺挖着吃，鱼肉香，豆腐嫩，成本不高而极具档次。
　　原料：
　　内脂豆腐一盒，净草鱼片20克。
　　调料：
　　鸡汤20克，青红辣椒米1克，大葱丝1克，香菜1片，鸡蛋清3克，胡椒粉0。2克，色拉油5克，盐2克，味精2克，生粉2克。
　　制法：
　　1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中，用筷子在中间插上12下插出小洞，洞中放入盐和味精，上笼猛火蒸90秒取出待用。
　　2、净草鱼片放盐、味精码味后用生粉和鸡蛋清上浆，盖在蒸好的内脂豆腐上，再入蒸锅猛火蒸90秒取出。
　　3、炒锅上火，入鸡汤、青红椒末、盐1克，勾流芡淋在内脂豆腐上，撒胡椒粉、大葱丝、淋5克沸油，放一片香菜既成。
　　制作关键：两次上笼蒸的时间和火候。

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