速冻食物没营养？吃白米饭增加糖尿病风险？7个事实和你想的不一

　　凡事都有两面性，食物也是，能养生，也可能伤身！因而有一些食物明明营养丰富，对人体大有裨益，却因为误解，一直背着黑锅，让不少人避而远之。
　　今天，就让我们一起来看看，哪些食物因以讹传讹，一直背着黑锅1，速冻食品没营养？
　　为了方便，有些人会囤积不少速冻食品；而有些人则更愿意购买新鲜的食物，认为速冻的食物，短则几个月、长则一年半的保质期，不仅没什么营养，还有防腐剂。但事实和你想的相反：
　　1，速冻食品冷冻食品
　　速冻食品，不同于我们平时放冰箱冷冻层慢慢地冷冻。所谓速冻，其实就是快速冷冻，一般选择用3035的速冻温度，整个冻结过程约15分钟，并使被冻的食品中心温度达到18。
　　因为温度下降的很快，相对而言，不仅能更大程度的保留食物的营养与口感，还能抑制微生物的生长繁殖。所以速冻食品是优于冷冻食品的。
　　我们平时放进冰箱里的食物只是冷冻食物，并非速冻食品，千万不要搞错了！
　　2，速冻食品不含防腐剂，并能保留食物营养
　　速冻只是单纯的对新鲜食物进行冻结处理，从而延长保质期，并不需要添加任何防腐剂。
　　速冻能抑制微生物的生长，使生物酶活性处于低温抑制状态，有效地抑制其分解蛋白、脂肪的能力，防止食物发生变质。因而一些肉类、水产品等进行速冻后，保质期延长，其中的营养物质也并未流失。
　　另外，小编要提醒大家，速冻食品和冷冻食品都有保质期，建议尽快食用；
　　还要注意，食品不宜经过二次冷冻，因为速冻和冷冻保存只是停止了食物中的生化反应和细菌生长，并没有杀死其中的细菌。如果把食物反复化冻，就会在其中积累越来越多的细菌，吃了有可能会出现腹泻、腹痛等后果。
　　2，吃鸡蛋黄会胆固醇过高？
　　不少中老年人认为鸡蛋黄中的胆固醇很高，吃了会增加血液中的胆固醇，心血管疾病的风险就更高了，因而总是只吃蛋白不吃蛋黄。
　　确实，鸡蛋黄胆固醇含量不低，一般来说，一个鸡蛋的蛋黄约含有0。23g胆固醇。但其低于《中国居民膳食指南》推荐的每日0。3g摄入量。
　　另外，食物中的胆固醇血浆胆固醇，饮食对于血胆固醇指数的影响较小。
　　不仅如此，鸡蛋中还有人体必需的氨基酸，以及丰富的卵磷脂、维生素等，反而能提高好胆固醇水平、增加胰岛素的敏感性，对调节血浆胆固醇水平是有帮助的。
　　鸡蛋对人体是好是坏，关键是得控制好量。健康人群一天吃一个完整的鸡蛋完全没有问题；高血脂等特殊人群，可以选择吃半个蛋黄，也是安全的。
　　3，白米饭会增加患糖尿病风险？
　　白米饭含有大量的淀粉和糖，而且其升糖指数高达87，与油炸薯条相当！而且《英国医学杂志》还曾发表过一项研究结果：吃精白米饭最多者与最少者相比，患糖尿病的风险会增加55！因而很多人觉得吃白米饭就会增加患糖尿病的风险。
　　白米饭真的如此危险吗？
　　精白米饭吃得越多，得糖尿病的风险越高，并不是说，白米饭是糖尿病的罪魁祸首，天天吃白米饭就必然会得糖尿病。而研究的最多、最少也没明确的数据，研究上也有一定的局限性。
　　其实，白米饭的升糖指数虽然高，但对于正常的健康人来讲，身体有较强的调节能力，吃白米饭并不会影响血糖指数。更何况，比白米饭升糖指数高的食物也多的是。
　　而且一个人会不会得糖尿病，不仅受饮食影响，主要原因还有营养过剩、营养失调、运动不足等导致的糖代谢功能失调问题。
　　白米饭要吃，若想降低其升糖指数，可以在煮的时候适量添加一些豆类（红豆、绿豆等），亦或是粗粮（燕麦、藜麦等），营养翻倍也更健康。
　　4，吃红肉就会致癌？
　　国际癌症研究机构将红肉归类为2A级致癌物，因此很多人就觉得红肉吃不得，吃了就会得癌。其实并非如此。
　　首先，我们要弄清楚什么是2A级致癌物？即极有可能导致人类患癌，并不具有一定性。
　　而红肉究竟会不会对健康造成威胁，主要与其食用量有关。长期大量的吃，每天食用超过150g，是有风险性的；而若每天不超过50克，每周不超过300g，不仅不会增加患病（像高血脂、心血管疾病、癌症等）风险，还能提供人体需要的铁和维生素B12等营养。
　　5，反复烧开的水不能喝？
　　传言说反复烧开的水亚硝酸盐超标，易致癌，不能喝。
　　实际上，反复烧开的水的确含有亚硝酸盐，这是因为自来水中本身含有硝酸盐，在反复烧开的过程中，由于高温缺氧，部分硝酸盐有可能会转变成亚硝酸盐。
　　但是，开水中的亚硝酸盐含量很少。有实验证明，自来水中的亚硝酸盐含量约0。007mgL；烧开一次后，亚硝酸盐为0。021mgL；烧开20次后，亚硝酸盐为0。038mgL。但基本上我们也不会达到这么多次的反复烧煮。
　　而我国生活饮用水亚硝酸盐的标准是1mgL，理论上来说是可以放心饮用的。
　　但水还是尽量喝新鲜的，毕竟放久了，也可能受到环境中微生物的影响。
　　6，无籽水果含有大量激素？
　　现在市场上有大量的水果从有籽变成无籽，像西瓜、葡萄、柑橘类等，而出现变化的原因，很多人认为是在培育过程中打了大量激素。事实真的如此吗？
　　专家表示，无籽水果中大部分为天然无籽品种；而另一部分则是通过人工杂交培育、使用合法植物生长调节剂等进行无核化处理长成的。以西瓜为例，通过人工杂交培育，使种子无法正常受精发育，最终形成无籽果实。
　　无籽水果不仅不会危害身体，其还能节省种子发育所需的养分，供给果实的发育膨大、糖分等，所以结出的水果产量更高、品质更好。
　　7，食品添加剂一定是危害健康的？
　　前些年曝光了不少关于三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红等添加剂对健康有害的新闻，因而让人觉得，但凡有食品添加剂的食物肯定都是不好的。
　　事实真是如此吗？食品添加剂的危害真有这么大吗？
　　专家表示，食品添加剂之所以能经过国家的认可并得到广泛应用，就是因为大部分的食品添加剂都是健康的。而像三聚氰胺、苏丹红等都是非法添加物，而非食品添加剂。
　　食品添加剂的存在是必要的，也是我们生活中离不开的帮手像有些食品的营养价值不够或者不均衡，食品添加剂（营养强化剂）就能弥补一些缺陷；食品添加剂（防腐剂、抗氧化剂）延长了食物的贮存期；还有些食品离开了食品添加剂根本就无法加工，比如面包需要膨松剂、巧克力需要乳化剂等。
　　购买正规渠道出产的食物一般不会出现添加剂伤害人体健康的情况，可以放心食用。