马上就要到清明节气了,最近气温回升,各种野菜陆续上市,不少人等了一年,就等着这口春味儿。 很多野菜还是药食同源的宝贝,不仅有春天的气息,还有很好的养生作用,遇见了千万别错过。 清热抗炎 马兰头 马兰头是辛凉之品,有助于清热解毒,辛散风邪。春季人体肝风内动,肝火旺盛,很多人会头晕昏沉、嗓子干、牙疼,吃一些马兰头,不仅应时应景,还利于缓解风热侵袭。 马兰头也是有名的抗炎野菜,从其中的提取物,针对急性炎症有治疗作用,例如上呼吸道感染、急性咽喉肿痛等。 助阳和胃 香椿 香椿被称为助阳草,有补阳祛风、解毒、散瘀热的作用,可以帮助缓解春燥引起的上火。 香椿有种特殊的香味,来源于其中的芳香物质,有助于健脾开胃,刺激食欲。它入胃、大肠经,有助于保护肠道,促进肠胃的消化和吸收,有杀菌消炎、和胃功效。 香椿豆 碗中放入用盐水煮熟的蚕豆,香椿烫熟切丁,加入适量盐、糖、香油搅拌均匀即可食用。 祛湿散寒 艾草 艾草有温经散寒止痛的作用,被称为草中钻石。 它含有丰富的膳食纤维和胡萝卜素,还是高钾低钠食材,有助于保护血管,平稳血压。 清明前后,正是鲜艾叶成熟的时候,可以采一些来做成艾草汁,用来做面食。 不和面的韭菜盒子 1、四勺面粉,一个鸡蛋,适量艾草汁,搅成流动感强的面糊,下锅摊熟。 2、韭菜和苋菜切碎,加入煸好的五花肉和虾皮,搅拌均匀。将馅料包在面皮里,用面糊封口。 3、锅中热少量油,将韭菜盒子下锅,小火煎制五分钟即可出锅。 补血促消化 榆钱 榆钱富含烟酸核黄酸、抗坏血酸,可以促进胃酸分泌、助消化。 榆钱铁的含量是菠菜的11倍,对于预防老年性缺铁性贫血有所帮助。 它还富含钙磷,有助眠的作用,同时还能杀菌消肿。 提高免疫力 荠菜 荠菜被称为护生草,它富含铁元素,有助于合成血红蛋白、肌红蛋白、输送氧气,维持心肌代谢功能,可以提高人体免疫力。 荠菜的蛋白质、氨基酸含量在蔬菜中也位居前列,钙含量是同等质量牛奶的近3倍,维生素C等成分含量也很高。 春香小饼 注意事项 1、大家如果要自己采挖野菜,一定要注意分辨,避免挖到有毒的草,引起身体不适。另外周围的环境很重要,工厂、农田边的野菜容易存在污染问题,要避开这些地方。 2、很多野菜市场上就可以买到,烹饪起来更加安全、方便,可以直接购买现成的。