中国哪里的面条最好吃？这12道面条，小众却不可小觑，千万别错

　　什么地方的面条最好吃？对于这个问题，我相信大家的意见肯定各有不同，下面蓉儿就分享12种最好吃的面条，快来看看你最爱的面条上榜没？
　　1、张掖搓鱼面
　　搓鱼面是甘肃张掖市的一种特色传统面食，中间粗粗的，两头尖尖的，像一条条小鱼儿一样，用来煮汤面和炒面都非常的好吃。
　　食材清单
　　面粉温开水菜
　　制作步骤
　　1、160克普通面粉倒入碗里，然后用温开水慢慢浇入面粉中，边浇水边搅面，充分搅拌均匀，能成团儿就行，接着下手揉面，将搅拌好的面团揉搓一会儿，揉到表面光滑细腻。
　　2、将揉好的面团用擀面杖稍微擀薄，切成条状。取一条面，并从一端取适量用手掌在案板上揉搓，揉搓到自己想要的粗细即可，并在搓鱼上撒上少许干面粉，防止搓鱼粘到一起。
　　3、炒锅内倒入清油。待油6成热，依次放入蒜，葱，韭菜进行翻炒，并撒入适量食盐。等菜8成熟时倒入鸡蛋汁一起炒，炒好后就可以出锅了。
　　4、菜炒好之后就可以煮面了。水烧开之后将搓鱼撒入水中，用筷子搅拌，使搓鱼不要粘到一起，盖上锅盖。泡沫起来之后加入少许凉水，继续煮，直至面条熟了。
　　5、将煮熟的搓鱼捞到碗里，加入适量食盐，醋，油泼辣子，最后加入炒菜。进行充分搅拌，即可食用。
　　2、陕西油泼面
　　陕西的油泼面是远近闻名的，像我虽然是南方人，但也特别喜欢在家做油泼面，吃起来劲道爽滑，做法也简单。
　　食材清单
　　300克面粉150克温水2克盐青菜
　　制作步骤
　　1、300克面粉，150克温水，2克盐，搅拌成絮状后先把面团儿揉光滑。温水和面至面团光滑。接着再给面团上涂抹一层食用油，放置一旁醒面20分钟。
　　2、洗好的青菜备用，葱蒜切末。
　　3、醒好的面擀成稍有厚度的长方形面饼，两面抹油后切成两指宽的条状。
　　4、锅中水烧开后，拿起一根面条，双手拽着两端把面条抻长，还可以很酷地在案板上甩一甩，待面条拉得又长又薄时，就可以下锅。边扯边下锅。扯面的厚度根据自己的喜好就好，建议不要太薄。
　　5、最后一根放进去，就可以下青菜啦。
　　6、盛入碗里后加葱末，蒜末，辣椒面，盐，热油、生抽和陈醋。搅拌均匀，就可以开吃了。
　　3、武汉热干面
　　武汉热干面是我们这边过早必吃的，虽然不是武汉人，但因为离得比较近，吃的也都差不多，浓浓的芝麻酱是热干面的灵魂。
　　食材清单
　　热干面食用油芝麻酱香油葱花鸡精胡椒粉辣椒面老抽芝麻酱萝卜干
　　制作步骤
　　1、先来煮干的热干面，水开下锅煮。
　　2、煮2分半钟后捞出沥干水分，然后加一勺食用油掸面。
　　3、碗中加一勺芝麻酱，一勺香油拌匀。
　　4、再来切点葱花。
　　5、调个底料底料，鸡精、胡椒粉、辣椒面、老抽，拌匀后备用。
　　6、最后把掸好的面再煮1分钟。捞出后放入装有底料的碗里，再加上、芝麻酱、萝卜干、葱花拌匀。
　　好吃的热干面就做好啦，香味扑鼻而来。
　　4、香港云吞面
　　云吞面是香港的特色美食之一，鲜嫩爽滑，面条搭配鲜虾馄饨，养胃又好吃。
　　食材清单
　　竹升面小馄饨青菜
　　制作步骤
　　1、先将竹升面抖散，散一下碱味，大概10分钟。
　　2、散好面之后，起锅烧水，水开后先加小馄饨煮至4分钟，漂浮后再放入竹升面，边煮边用筷子抖散，大约30秒。
　　3、面条煮好后捞出过第一遍冷水，使面变凉，然后继续下锅煮10秒。
　　4、煮第二遍的时候，面很明显颜色变淡黄色，有些发白了，煮一会立马捞出继续过冷水，大约10秒，这个时候可以把菜心丢进锅里煮，1分钟就可以，然后关火。
　　5、将面捞出放入碗里，放入馄饨底料，加入开水，搅拌一下，摆上馄饨，撒上大地鱼粉，就完成啦！
　　5、兰州拉面
　　兰州拉面也是我早餐比较喜欢吃的一种面食，自己在家做一般比较麻烦，主要是拉面的过程比较有难度，所有我平常都是买的新鲜拉面自己回来煮，味道也非常不错。
　　食材清单
　　牛骨头牛腱子肉拉面
　　制作步骤
　　1、牛骨头，牛腱子肉一起加八角，姜，盐大火烧开。
　　2、撇去表面泡沫去腥，小火熬大约两到三个小时，冷却后切片。
　　3、面条可以自己做，也可以直接买拉面，煮熟后捞到碗里。
　　4、上面放上香菜，辣椒油，胡椒粉，味精，和切好的牛肉，再浇上熬好的牛骨头汤就可以开吃了。
　　6、河南烩面
　　河南的面食非常多，比较出名的也很多，但我比较爱吃的还是河南羊肉烩面，汤鲜香美味，面条筋韧有弹性。
　　食材清单
　　面粉300克水150克盐2克羊肉海带豆腐皮木耳蒜
　　制作步骤
　　1、先煮羊肉，大骨棒凉水下锅，放姜片，葱段，八角。开火撇沫，小火炖汤。
　　2、海带、豆腐皮切丝，木耳撕块儿，蒜切片儿。
　　3、接着来和面，300克面粉，150克清水，2克盐，搅拌成絮状后下手揉面，基本的揉成一个面团儿后盖上醒面30分钟，接着再来揉光滑就很简单了。
　　4、醒好的面团分成小份，然后分别擀开，尽量擀大一点，薄一点，这样好扯，省去了抹油的步骤，用刀拉成两指宽的面片就行了。
　　5、肉汤捞出骨棒，煮到滚开后把黑木耳，豆腐丝，海带下入锅中煮，加盐，胡椒粉，鸡粉，烩面料调味儿，盛出来就行了。
　　6、最后里煮面，面轻轻拉好下锅两分钟就可以了，盛入碗中放香菜，香油，辣椒油，再加上煮好的肉和、菜、汤即可。
　　7、山西刀削面
　　世界面食在中国，中国面食在山西，这句话也是有一定的道理的。就拿山西刀削面来说，入口外滑内筋，软而不粘，真的是越吃越香。
　　食材清单
　　面粉300克水140克猪肉200克
　　制作步骤
　　1、300克中筋面粉中分次加140克凉水，用筷子搅拌到没有干面粉收下手揉面。
　　2、揉成面团儿后盖上醒面30分钟。
　　3、醒面的时间来做汤汁，猪肉切成肉丁，西红柿切小块儿。
　　4、接着起锅热油，下肉丁翻炒，加入酱油继续翻炒到上色，然后把将切好的西红柿加入锅中翻炒，接着加两勺盐和两勺酱油，上色后倒入一大碗清水，大火煮开后盖锅盖转小火炖半小时入味就可以了。
　　5、面醒好后先烧一大锅水，接着来揉面，把这个面团儿先揉光滑。然后锅里的水开后开始削面，煮熟后就可以捞出来盛入碗里里，舀上一勺热面汤，再浇上炖好的西红柿肉丁醤，好吃的刀削面就做好了。
　　8、四川担担面
　　四川担担面是比较符合我们的口味的，早餐很多人都喜欢吃，面条是细细的那种，吃起来特别爽滑入味儿。
　　食材清单
　　300克猪瘦肉100克花生米葱姜蒜干辣椒老抽花椒油辣椒油盐鸡精香油
　　陈醋胡椒粉葱花芽菜料酒
　　制作步骤
　　1、300克瘦肉先用刀剁成肉沫。
　　2、将葱姜蒜干辣椒也全部切碎备用。
　　3、接着起锅入油，小火慢慢将100克花生米炒熟，注意不要炒糊了，炒好后盛出来用擀面杖擀成细碎的小颗粒。
　　4、炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入剁好的猪肉一起炒，加一勺料酒，再来一勺生抽炒入味。
　　5、接着倒入芽菜，干辣椒碎一同翻炒入味出锅。
　　6、碗里加老抽、花椒油、辣椒油、盐、鸡精、香油、陈醋、胡椒粉、再来一把小葱花拌匀。
　　7、最后来煮面，锅里水开下面条煮成9分熟，再放上自己喜欢吃的青菜烫一下后一起捞出，盛入打好底料的碗里。舀上一勺炒好的肉末芽菜，来一勺花生粒，拌匀后就可以开吃了。
　　9、北京炸酱面
　　北京炸酱面被称为全国十大面条之一，吃法比较讲究，做法也相对复杂一些，不过味道的确是好吃的。
　　食材清单
　　五花肉1000克、干黄酱100克、黄豆酱100克、甜面酱100克、黄酒250毫升
　　香菜、葱绿、洋葱丝、姜片、蒜、八角、香叶、姜泥、葱末、黄瓜丝、胡萝卜丝
　　制作步骤
　　1、碗中加干黄酱100克、黄豆酱100克、甜面酱100克、然后再用250毫升黄酒把这些醤化开。
　　2、五花肉肥瘦分开切一厘米见方小丁。
　　3、肥肉丁洗净冷水下锅，下姜片、香叶、一小撮花椒粒中大火煮开，水开后洗净肥肉丁沥干水。接着肥肉回锅，加一点点冷水。中小火煮开。转小火慢慢熬猪油，熬成油渣捞出备用。
　　4、把准备好的香菜、葱绿、洋葱丝、姜片、拍扁的蒜、泡过温水的八角香叶下入猪油锅里面炸，小火慢慢炸香。用猪油熬葱油，熬完捞出渣渣留油备用。
　　5、接着把瘦肉丁下入葱油中大火慢慢煸，瘦肉煸到有点微焦，油色清亮捞出肉丁备用。
　　6、澥好的酱入油锅。中火烧开。转小火慢慢煸，黄酱煸出泡后下入冰糖和一根葱白分量的葱末，继续煸十分钟。煸过的肥肉丁瘦肉丁加点姜泥和一根葱白分量的葱末。
　　7、酱煸十分钟后加入肉丁、姜泥和葱末。继续再小火煸半小时。最后转大火烧到较剧烈沸腾，关火，下入剩下一根葱白的葱末搅匀。离火焖十分钟就可以开吃了。
　　8、面条煮好后挑入碗里，备好菜码和醤，拌匀就可以开吃了。
　　10、新疆拉条子
　　新疆拉条子口感非常的爽滑，无论是煮汤面，做炒面，还是凉拌面，都非常的香，而且做法简单，自己在家轻松完成。
　　食材清单
　　面团：面粉200克盐2克凉水100毫升
　　辅料：生抽醋香油盐胡椒粉蒜蓉酱黄瓜丝胡萝卜丝葱花
　　制作步骤
　　1、先来和面，面粉200克、盐2克（增加筋性）、凉水100毫升，上手揉面，不用揉光滑，先基本的揉成一个面团就可以，刷油，整个面团儿都要抹匀，盖上保鲜膜松弛15分钟；
　　2、15分钟后继续揉面，这时候的面团儿会比较的油润，也很容易揉光滑，继续刷油抹匀，盖上再松弛15分钟；
　　3、15分钟后我们把面团儿移到砧板上稍微揉一揉，搓成粗一点的长条，同样的刷油抹匀醒面15分钟；
　　4、15分钟后再来搓面条，这时候就比刚刚好搓多了，比上一步大约长了两倍左右，继续刷油抹匀，每一面都要抹上油，这是必不可少的步骤，盖上再醒15分钟；
　　5、15分钟后的面条其实不搓也可以，轻轻的抻一下就可以变得很长，也不会断，而且表面也很光滑；
　　6、面条抻好后就可以来盘面了，盘子底部刷油，开始盘面条，盘好后表面再刷油，如果有重叠的，记得每一层都要刷油，盖上保鲜膜醒1个小时就差不多了，醒面的时间越长，面条的延展性就越好；
　　7、擦点黄瓜丝、胡萝卜丝，切点葱花，面醒好后先烧一大锅水，现在来看一下面条，你看轻轻一抻就可以拉的很长很细，根本不会断，非常的简单。
　　8、水开后直接下入锅中，边抻边下锅，简单又快速，把面条煮熟就可以了。第一次水开的时候可以适量的加点清水，面条的口感更好一些，煮到面条全部飘起来，看起来是半透明的状态就可以出锅了，放凉水里过一下；
　　9、夏天到了，我们就来做凉拌面，更开胃一些，生抽、醋、香油、盐、胡椒粉、蒜蓉酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花，拌匀后就开始开动啦。口感吃起来爽滑劲道，无论是做凉拌面还是炒面，都非常的好吃。
　　11、重庆小面
　　重庆小面在我们宜昌是深受欢迎，面条用的都是碱水面，汤底都是麻辣的，即使微辣，也是又麻又辣。
　　食材清单
　　肉沫300克豆瓣酱30克白糖5克碱水面200克2勺油泼辣子2勺姜蒜泥1勺藤椒油半勺
　　麻椒油半勺肉臊子3勺黄豆酱油2勺榨菜1勺花椒粉一点点
　　制作步骤
　　1、热锅热油炒香豆瓣酱，然后下肉沫煸油煸香，放点白糖调味即可，肉臊子就做好了。
　　2、面碗芝麻酱提前用清油化开，加2勺油泼辣子、1勺姜蒜泥、半勺藤椒油、半勺麻椒油、3勺肉臊子、2勺黄豆酱油、1勺榨菜、一点点花椒粉。
　　3、锅里煮水下面条，小面一般都是用的碱水面，水开下锅煮，煮熟后盛入打好调料的碗里，然后舀上热汤，撒上炸花生，香菜、小葱。
　　12、上海葱油面
　　葱油面是上海的特色面食，吃起来比较鲜甜，葱香浓郁滋味鲜美，一碗下肚，让人回味无穷。
　　食材清单
　　小葱、干面条、食用油、一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、鸡蛋
　　制作步骤
　　1、葱切小段，葱白和葱叶分开装；
　　2、锅中倒一碗油，大火加热后转小火，开始炸葱，先炸葱白，再下葱叶，用小火慢慢的炸，炸到葱完全变色，有一点焦焦的，就可以出锅了，这时候葱里面的香味才完全炸出来，葱叶等下也是可以吃的；
　　4、过滤一下，用不完的葱油可以密封后放冰箱保存一个月，拌面、拌凉菜、做卤菜，都可以加一点，会特别香；
　　5、拿一个你准备拌面的碗，加两勺葱油就可以，虽然香，但太多了也会觉得腻，再加一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油，搅拌一下；
　　6、现在来煮面条，我今天用的干面条，所以不用等水开，当你看到锅底有小气泡往上冒的时候，就可以下进去了，中火煮，水开后适量的加点清水，这样煮出来的面条才会柔软，而且汤也会很清；
　　熟了就捞出来过一下凉水，让刚煮好的面条收缩一下，吃起来会更爽口，同时也不会粘到一起，加点葱段拌一下，颜色和香味马上就出来了，再加一个煎蛋，看起来就特别的有食欲，葱香四溢，特别的诱人，吃起来会有一种不光盘就不想停下来的感觉，非常的香！
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