剩饭剩菜含亚硝酸盐，吃了会得癌症吗？

　　各家各户一定都有菜多了，吃不了剩菜的情况，这个时候就会有着各种各样的争论：
　　剩菜剩饭放久了会产生亚硝酸盐，吃了会得癌症的！
　　的确，剩菜剩饭中亚硝酸盐致癌的报道数不胜数，真相就一定如此吗？
　　今天就来大家解答一下这个问题。
　　什么是亚硝酸盐？
　　亚硝酸盐其实没有听上去那么可怕，大量的亚硝酸盐被吃进去后，进入胃中，会与胃中的生物胺相结合，形成一种叫亚硝胺的物质。而这个亚硝胺，才是致癌性的坏东西。
　　比起吓人的致癌，亚硝酸盐中毒更加严重，如果误把亚硝酸盐当成普通食盐放到饭菜中，那就危险大了。
　　普通食物中的亚硝酸盐含量其实微乎其微，不足以让我们人体食物中毒或者致癌。
　　那么问题来了，吃了剩菜剩饭会致癌吗？
　　这里有一点提醒大家，那就是脱离剂量谈毒性，都是耍流氓。
　　所以，看含有亚硝酸盐的剩菜剩饭能否对人体造成不良影响，是要看吃下的食物中，亚硝酸盐的含量有多少。
　　有科学研究表明，如果把刚炒好的菜不经过多翻动就直接密封好放好冰箱中，亚硝酸盐的含量升高听不多，3mgkg升高到7mgkg，这其实远低于咱们国家制定的标准。
　　所以一般情况下，剩菜剩饭中的亚硝酸盐含量达不到有害我们身体健康的水平，偶尔吃点剩菜剩饭没有太大问题。
　　换句话说，剩菜剩饭没有传言说的那么恐怖，因为其中产生的亚硝酸盐其实并不多，还达不到致癌的水平，偶尔吃一次问题不大。
　　并且，引起癌症的原因复杂多重，是很多因素共同导致的结果。
　　那我们如何才能尽最大可能性远离亚硝酸盐呢？
　　这里我有几个建议推荐给大家：
　　1、虽然剩菜剩饭中亚硝酸盐含量不一定有害，但确实不建议大家经常吃。如果天天都把剩菜剩饭当主食，其中的亚硝酸盐吃多了，对健康肯定还是不利的。
　　2、多吃新鲜的蔬菜水果，少吃加工肉制品，例如火腿肠、香肠、熏肉、腊肉等等
　　3、尽量少吃生的凉拌菜。凉拌菜中的主材基本都是生的，没有经过高温加热消毒，在室温下放的时间太久，主材不够新鲜的情况下，亚硝酸盐含量容易比平时高。
　　4、上班族的朋友们，外卖太贵也不干净，每天晚上做好饭直接放入饭盒第二天吃是常有的事情，这一类朋友要注意，少带蔬菜，做好立刻密封冷藏，吃之前热透。尽可能当天早上炒蔬菜。
　　5、小榨菜、自家腌的小咸菜，也要注意亚硝酸盐。尤其是在家自制腌菜时，一定要腌制足够的时间后食用。
　　没有腌制透的蔬菜亚硝酸盐含量很高，通常要腌制20天左右食用比较安全。另外，吃腌菜前可以用水冲洗一下，因为亚硝酸盐是溶于水的，用水冲洗可以除去一部分亚硝酸盐。
　　看完大家都明白了吗？觉得有用的话就转发收藏起来吧