米饭二次加热会致癌？医生忠告这5种食物，尽量别二次加热

　　自古以来，勤俭节约是中华民族优良传统美德，不浪费农民伯伯辛勤劳苦，不浪费家中的粮食，大多数家庭对于前一晚的剩菜剩饭会保留在冰箱，第2天早上热热吃，省时又方便。
　　虽然这样做似乎很节俭，但最近越来越多的网民反对这种做法，原因是互联网上有一种说法，吃剩饭会致癌，尤其是大米，如果你不能吃完第一顿饭，等到第二段再次加热，它会致癌吗？这句话对吗？我还能吃剩饭吗？
　　米饭二次加热会致癌？
　　健康对现在的人来说非常重要，人们开始用各种方法来保持健康，尤其是在饮食方面，现在很多疾病都和饮食不健康有很大关系，尤其是吃剩饭剩菜，加热不正确或者加热次数过多都会对健康产生影响。
　　炒饭会致癌是真的吗？有人说大米加热后会滋生很多细菌和病毒，吃多了会拉肚子腹痛，事实上，大米放置后确实会产生细菌，但随着加热，细菌会被消灭。
　　大米放置的时间越长，滋生的病毒和细菌就越多，第二次加热后，会有有害物质，但不会致癌。
　　由此可知，吃剩饭剩菜不会致癌，但如果经常吃，确实会影响身体健康。所以做饭的时候要控制量，不要总是吃剩菜。
　　医生忠告：这5种食物，尽量别二次加热
　　蘑菇
　　蘑菇是一种稀有但常见的食材，营养成分非常丰富，蘑菇的储存需要一定的条件。
　　一旦储存不当，内含物会流失，营养成分会大大降低，蘑菇含有大量的纤维素和矿物质，同时蘑菇含有硝酸盐，如果第二天继续加热会增加，肠胃不好的人，再吃加热后的蘑菇，可能会出现腹泻、腹胀等症状，甚至可能中毒。
　　菠菜
　　菠菜是一种很常见的绿叶蔬菜。我们常说，要选择绿色食品，就要选择菠菜，菠菜富含纤维素和维生素，菠菜可以促进消化，加速胃蠕动。
　　很多人吃菠菜前用热水烫一下，可以去除菠菜中的草酸，导致杂质流失，第二次加热后，菠菜会产生硝酸盐，对肠胃健康有害。
　　海鲜
　　海鲜的营养价值非常高，很受人们的欢迎，但是海鲜不适合二次加热，海鲜含有蛋白质，
　　如果重新加热后蛋白质的结构被破坏，就会产生有害物质。长期吃隔夜海鲜会加重肝脏负担。人体内的物质和营养成分减少，对健康有害。
　　鸡肉
　　不建议将鸡肉加热两次，鸡肉的蛋白质会在一夜之间被破坏，加热会给肝脏带来很大负担，所以平时要少煮鸡肉，如果吃鸡肉，可以一次吃完，但不要过量，会增加肠胃负担。
　　土豆
　　我们经常吃土豆，当把它作为一种辅料添加到菜肴中时，可以使它尝起来非常美味，但如果土豆保存时间长了，会滋生肉毒杆菌等细菌，会有细菌残留，对人体有危害，所以没必要再加热。
　　如何科学食用和储存剩饭剩菜？
　　第一：明确为什么不能吃，剩菜的危险在于两方面，一是细菌繁殖，二是亚硝酸盐，但前者可以通过加热而消除，后者则不能，掌握了原理后，防范就心中有数了；
　　第二：分清类别，瓜类蔬菜，果类蔬菜，以及豆角类蔬菜产生亚硝酸盐的风险不大，肉类、海鲜菜肴，以及豆制品，也不会产生大量亚硝酸盐，所以对于这些菜肴只要及时冷藏，并在再次食用时充分加热杀菌即可；
　　第三：一般来说，室温下放置时间越长，筷子翻动次数越多，细菌繁殖越多。因此还要在这些菜刚刚烧好晾凉，细菌数量还很低的时候将其放进冰箱。