导读：超市买的盐焗鸡爪，不是用盐焗的？75岁老师傅：金黄诱人的颜色，秘密在于5克它！ 说到下酒菜，想必喜欢喝酒的人第一时间都会想到盐焗鸡爪或者盐焗鸡翅。咸香入味，金黄诱人的盐焗鸡爪也是下酒菜不错的选择！特别是街边的烧味店，堆着满满一大堆的盐焗鸡爪鸡翅，那金黄诱人的颜色，在视觉上就可以让人流口水！同样超市买的盐焗鸡爪鸡翅也是金黄诱人的颜色，吃了很多年都不理解这用盐焗出来的鸡爪鸡翅为什么是金黄色的呢？而且还是那种色泽很靓丽的金黄色！有一点厨艺知识的人都知道，用盐焗出来的东西，基本都是原来的颜色，不可能是金黄色的，除非是添加了某种调味料，在本质上让食材的颜色变得金黄！ 那么盐焗鸡爪鸡翅的颜色是金黄色的呢？想必吃了盐焗鸡爪大半辈子的人都不知道其中的秘密！只有大厨或者烧味店的老板知道，然而这种商业秘密一般都不会轻易透露的！ 经过我多方面的打听和我从厨多年的经验发现这其中的秘密！一个烧味店的老板跟我说出了这个秘密，经过我在家的尝试，原来盐焗鸡爪放入1勺它，颜色立刻变得金黄诱人！小厨就把这个秘密分享给大家，学会就赚到了！ 75岁老师傅透露的秘密： 传统的盐焗鸡是用粗盐慢慢焗熟的，然而盐焗鸡爪鸡翅并不是！因为鸡爪和鸡翅含肉量比较的少，基本上都是骨头多。如果净用盐去焗鸡爪，那么出来的效果会特别特别的咸！咸到根本就无法下嘴，颜色也特别难看，所以盐焗鸡爪鸡翅是用另一种方式制作的！ 那么颜色金黄的盐焗鸡爪鸡翅到底是用什么做呢？答案就是黄姜粉！ 盐焗鸡爪鸡翅不是用盐焗的！而是用盐卤水卤制而成！大厨会调制一锅盐焗水，把鸡爪鸡翅放进去卤制，卤熟后再捞出来，稍微晾干后，盐焗鸡爪鸡翅就制作完成了！金黄诱人的颜色就是黄姜粉产生的。黄姜粉是一种天然的黄色素，可以使食材的颜色变得金黄诱人，同时还带着一股特有的清香味！黄姜粉无添加200克29。9购买 盐焗鸡爪有两种常见的做法，一种是调制一锅盐焗卤水，直接卤熟的！另一种则是把盐焗调味料和鸡爪混合均匀，用电饭锅或者烤箱焗熟的！小厨教你一种最香的做法，用盐焗卤水烹饪方法！ 菜品示范如 《盐焗鸡爪》 材料：鸡爪鸡翅适量！ 盐焗卤水：盐100克，鸡粉20克，冰糖30克，盐焗鸡粉3包，黄姜粉30克。盐焗鸡爪，1包搞掂9。9购买 配料：沙姜100克，腊肠2条。 详细做法： 1。将沙姜用刀拍碎，腊肠切成段，锅里热50克香油，放入煸炒制香，出锅待用 2。取个不锈钢锅，倒入炒香的配料，放入盐焗调味料，加入5千克的清水，大火烧开，改小火煲10分钟，盐焗卤水就完成了！ 3。把鸡爪鸡翅都处理干净，入锅焯水，捞出清洗干净，沥干水分。放入调制好的盐焗卤水中，小火卤制，鸡爪卤15分钟，鸡翅卤20分钟。捞出沥干水分，晾凉即可。 关注小厨期待每天更新最实用的烹饪方法哦！喜欢的别忘了收藏转发哦！对于小厨的烹饪方法有什么意见？欢迎留言你的评论吧！
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