香干炒肉的做法。我前两天就跟大家讲过,湖南的攸县香干,不用放一点肉炒出来都非常的下饭,也不是说不能放但是它会更加的下饭。 这种漂亮的五花肉,我们就直接给它切成这种片子。如果家里没有五花肉的可以不放。这是湖南攸县香干斜刀给它切成片,斜刀切出来的,刀切面比较大更容易入味一些,没有的也可以不放。 这种香干比普通的香干要软一些,要嫩一些,而且它的豆香味还要更浓郁一些。它的缺点就是保质期短只有15天,因为没有添加防腐剂,所以大家买的时候吃多少买多少,避免浪费。 锅中油热五花肉先下锅,小火慢慢把五花肉的猪油炒出来以后,再倒入大蒜和豆豉,继续慢慢把蒜香味和豉香味给炒出来。接着我们放入切好的香干调味,放盐、蚝油、老抽先给它翻拌均匀,然后再给它这样煎一煎,把香干的豆香味给它煎出来,这个老抽的酱香味给它煎出来。香味充分出来以后,再倒入一点点的清水,给它简单焖个2分钟,这样香味会更加的入味一些。 焖干汤汁以后,就放点青红辣椒进去,翻炒个二三十秒,把新鲜的辣椒的鲜辣味给炒出来。出锅前放上一点老公爱吃的韭菜,大火快速翻炒,把韭菜的香味给炒出来出锅。 接下来让你们见识一下,这道菜到底有多下饭?这种大片的香干又滑又嫩又香又入味,真的比吃这个肉还舒服还香。 不多说了,学会了,下方小黄车的香干拍一单回去,赶紧炒一个试试吧,我要吃饭了。