国人护心食谱,吃饭时一定做到3件事
饮食对心脑血管有多重要?
武阳丰教授:该膳食方案对广义的心脑血管疾病都有效。
心脑血管疾病泛指由高脂血症、血液黏稠、动脉粥样硬化、高血压等引起的心脏、大脑及全身组织的缺血性或出血性疾病,其特点为高患病率、高致残率、高死亡率,严重威胁人类,特别是50岁以上人群的健康。
心脑血管疾病
是典型的生活方式病
诸多相关指南都提及,健康的生活方式可以预防80的心血管疾病。在几种生活方式中,饮食往往排在第一位。
饮食真是一件复杂的事情呢又要好吃,又要营养健康。
当然,能量、营养、烹饪方式等都非常重要,还要照顾味道,要真正推出一款护心膳食方案,就得科学搭配和烹调,在控制能量的同时,保证营养,并且食物还是普通人可接触、可制作、喜欢吃的。
怎么兼顾味道和营养健康
其实不妨试试以下几种方式去改良日常的饮食习惯!
减钠增钾,用佐料调味
高钠摄入与高血压之间有很强相关性,会进一步诱发心脑血管疾病。将钠盐替换成加钾的低钠盐后,受试者中风风险降低了14,心血管疾病风险减少13,死亡风险降低12。
这次膳食方案中,团队限制了盐使用量,用钾盐替代钠盐,钠含量从每天6000毫克减少至3000毫克,钾含量平均增加1753毫克。为保证风味,厨师采用了花椒、茴香、辣椒等植物香料来调味。
减少烹调油,改变烹饪方式
高脂肪、反式脂肪等均会增加患心脑血管疾病的风险。《中国居民膳食指南(2021)》指出,我国居民烹调用油摄入量仍然较高,特别是农村增幅较大。
膳食方案通过改变烹饪方法和食物种类将脂肪供能减少了58。例如,用蒸代替油炸,乳制品使用低脂或0脂产品。
增加蛋白质、膳食纤维、优质碳水
研究表明,多吃优质蛋白,尤其是植物蛋白和某些动物蛋白(鸡蛋、鱼类等)可预防心脏病。另外,膳食纤维能增强胃部蠕动,对代谢综合征有预防作用。
膳食方案通过增加瘦肉、鱼类、豆类和牛奶,减少红肉等,使蛋白质供能增加3。55。5,脂肪供能减少11;
增加谷物、水果、绿色蔬菜,将膳食纤维摄入量从11克天增加到30克天,镁摄入量平均增加194毫克;
增加乳制品,将钙摄入量平均增加413毫克;
增加全谷物等优质碳水,并限制单糖摄入,使碳水化合物供能增加了8。
做3件事就能吃到护心饮食
日常生活中做好以下几点,就能吃到护心饮食。
来源:生命时报
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