排骨豆角焖卷子当松软的花卷吸满浓郁汤汁，谁才是配角？

　　食谱作者佳睿爱做饭：
　　排骨豆角焖卷子，自己做了好多次的方子，我写的非常详细！有一些细节认真看了跟做一次你就会！正宗好吃，认真做一次成功绝不翻车！
　　好吃对于平时不怎么做饭的我们来说，绝对是大餐！（厨友。J。y。）
　　红薯土豆薄薄裹一层淀粉煎过之后更好吃，整锅菜的味道都会发生变化。最后的一根青椒是灵魂，很提味！
　　吸满汤汁的花卷才是yyds，排骨豆角都是配角！（厨友Sunny78ig）
　　一次成功，简直太好吃了！儿子边吃边赞美说应该经常做这种松软劲道的面食。哈哈（厨友逆风2007）
　　很软，很好吃！（厨友天之牙海之脚）
　　一定要合理安排时间：
　　面卷子提前准备好。
　　1。排骨泡血水的时候，和面、发面。
　　2。煮肉的半个小时空闲时间，整形和松弛。
　　最高赞评论：
　　厨友富婆饭饭：
　　我真的累了作者所有的做完了到放卷子那一部傻了，因为我还没做卷子
　　食谱作者佳睿爱做饭：
　　怕菜谱太长了你们没有耐心看完。所有的细节都写在里面了，细节决定成败！
　　排骨豆角焖卷子
　　用料
　　排骨500克
　　料酒2勺
　　葱姜蒜适量
　　八角桂皮香叶干辣椒一丢丢
　　豆角十几根
　　水果玉米1根
　　土豆1个
　　红薯1只
　　冰糖10克
　　青椒1根
　　面粉400克
　　酵母4克
　　温水适量
　　做法
　　1。新鲜排骨冷水泡两个小时去血水，中途换一次水。
　　泡好的排骨冷水下锅，加生姜、料酒焯水。
　　2。焯水的时候，所有蔬菜改刀。红薯、土豆块泡水里，防止氧化变黑。
　　3。水开撇去飘在上面的浮沫，尽量撇干净。
　　焯好的排骨一个一个捞出来，放在一旁备用。捞的时候在水里晃动两下，把血沫冲一冲。
　　4。土豆和红薯倒掉水，撒两勺淀粉抓拌均匀，让每一块都粘上淀粉。煎至两面微微焦黄捞出备用。
　　我做过很多次，相信我，这一步很多人嫌麻烦省了，但是煎过的土豆比直接放进去焖的好吃多了，不是一个味！
　　5。热油放冰糖炒出糖色。
　　6。下排骨，翻炒一分钟。
　　下蒜片、姜片、香叶、八角、桂皮、干红辣椒，大火翻炒均匀，爆出香味。
　　7。加一点老抽，翻炒均匀。再加入1L开水（一定要开水；水不能加太少了，一定要没过排骨），煮10分钟左右。
　　8。接着放所有蔬菜，盖盖再焖煮10分钟左右，自己家的火力自己大概掌握。
　　差不多感觉要熟了的时候，再放青椒。最后的一根青椒是灵魂，很提味。
　　放完青椒就把面卷子放进去焖，我定时了大火10分钟，关火又焖了3分钟才揭锅盖的。
　　所以卷子一定提前准备好
　　在排骨泡血水的时候就和面发面，煮肉的时候有半个小时的空闲时间，整形和松弛一定要合理安排时间。
　　面卷子的做法
　　1。温水中加入酵母，面粉称重，边加水边用筷子搅拌成絮状，能捏成团就不再加水。
　　揉成光滑的面团，揉的越久蒸出来的卷子越细腻。
　　2。盖保鲜膜发酵11。5倍大小，有太阳就放在窗户跟前，一个小时就发好了。
　　扯开看，发好的面团里面蜂窝组织特别好。
　　3。取出面团，撒一层手粉，揉面排气，整形成椭圆形，再擀成23mm厚的长方形。
　　食用油直接倒在面团上，400g面大概10ml左右。油抹开，撒一点点盐，涂抹均匀。如果有姜黄或者葱花撒一点更好看。
　　4。像叠被子一样，两边交替折叠起来。切成两指宽的小面剂子，用筷子在中间压一下。
　　5。提起来双手反方向拧两圈，捏捏尾巴就好了。全部拧好，盖一层保鲜膜松弛20分钟。
　　时间紧张直接放锅里面也可以，松弛后的面卷更松软好吃。
　　松弛好的面团，一个一个码在锅里，盖盖大火焖5分钟，关火再焖35分钟揭盖子。
　　出锅啦，面卷子特别松软，满厨房都是排骨土豆的味儿，是特别特别家庭的那种味道！
　　夹一根你们瞧瞧
　　真的超级超级松软，蘸着汤汁我真的两口一个！
　　食谱作者：佳睿爱做饭
　　好好做饭！认真加餐！
　　做过的人说
　　大鱼畫大鱼：
　　非常完美！
　　造梦爱丽丝：
　　焖卷子用了黑麦粉加小麦粉，发的不错作者忘了写明排骨生抽、老抽、蚝油的比例，按照自己以往的习惯放了，煎过的土豆、红薯很好吃不用出门吃排骨炖豆角了！哈哈！
　　monicadong：
　　Sunny78ig：
　　吸满汤汁的花卷才是yyds，排骨豆角都是配角！
　　纯洁黄鼠狼：
　　居家封闭隔离第5天。邻居做卷子，我炖排骨豆角。
　　家有XL棉袄：
　　太好吃了，一家四口吃的很满足！
　　小鱼甜妈咪：
　　不错，你这个花卷，一餐三个人全部干完，哈哈
　　三点四十五的爱：
　　跟做焖卷子，好吃！
　　小小太阳放光芒啦啦啦：
　　香香香！做了好多次，终于有时间拍一次照了