中西欧行游影记（130）比利时布鲁塞尔（二）

　　在广场上游览完之后，导游让我们在周边自行安排午餐。于是，我们各自寻找自己喜欢的地方就餐。
　　顺带体验一下比利时的风情逛逛商店买点纪念品。
　　啤酒，比利时特产之一。在比利时，有很多按照传统方法生产的啤酒。许多修道院中的僧侣，特别是Trapaist僧侣，常用修道院中传统的酵母菌株制造爱尔啤酒。常使用小麦麦芽，酒花用量较低（有时也小心地使用陈酒花）。使用的酵母产生典型的风味，一些啤酒在敞口槽中发酵，周围空气中的酵母和细菌是比较多的。传统比利时啤酒与一般淡啤酒最大的不同在于原料成份，与酿制过程中发酵方法上的差异。保存古法的比利时啤酒厂除了使用啤酒常用的大麦作为主要原料之外，添加香料与水果，使得比利时啤酒展现出丰富多样的特色，蛇麻草、橘子皮等是比利时啤酒普遍加入的香料，特别是蛇麻草，这种香料可以凸显啤酒芳香的气味，蛇麻草在啤酒发酵过程放入的时机不同，也会产生不同的结果。水果则是比利时啤酒特殊风味的另一位要角，莓类水果尤其常被使用。水果在发酵进行中转换成醣份，这种酒在比利时被称为Kriek，是啤酒中的粉红香槟，鲜艳诱人的颜色与酸甜的口感，完全没有一般啤酒苦苦的味道，特别受到女孩子的喜爱。尽管这样，我也没买啤酒作为旅游纪念品，因为实在是难带啊。
　　比利时另一种特产是巧克力。提起巧克力，似乎每个比利时人都变成了巧克力专家，用那些精彩的故事来填补你的好奇心，那些朗朗上口的巧克力名牌几乎也就瞬时间挤入了香奈儿LV的行列，让人满怀期盼去一尝究竟。
　　比利时年人均巧克力消费量为6。8公斤，每个家庭年平均吃掉约近2000元人民币的巧克力。而食品支出中最多的东西肉，才不过每年5600元人民币。据现在在布鲁塞尔有名的一家让沙佩利蛋糕店的工作人员讲，虽然巧克力主要起使蛋糕表面光滑和装饰作用，但是如果在蛋糕上不加巧克力，在比利时根本就卖不出去。由此可见对比利时人来说，巧克力的地位是多么地重要。
　　说起它的历史，巧克力在比利时已经存在了300多个年头了，从1671年时比利时著名的Praline果仁糖的诞生为巧克力的制作揭开了新的篇章开始，到如今比利时人的倍加努力已经使他们的巧克力已经成为了众多游客聚集在比利时的关键原由了。
　　据说曾经流亡至布鲁塞尔多年的法国大文豪雨果，他的情人茱丽叶在每天午后都会以一种轻缓而雀跃的脚步出门，当她手捧着刚出炉的手工巧克力回来时，人们认为她手中的巧克力在这一路上散发出来的香气似乎代表了茱丽叶对雨果浓郁的爱意。
　　除去那些浪漫的故事篇章，从科学的角度来分析，比利时巧克力在的制作在材料选择上非常严格复杂。除了主要原料可可粉、可可油全都选用纯天然的上等原料外，糖、牛奶油质、蛋白、乳化剂及不同口味的各类配料，如榛果、杏仁、樱桃等也都要经过严格筛选。当精挑细选的可可豆被清洗、烘干，碾碎、精拣之后会被再次烘烤和研磨。另外，外其它配料如：糖、可可油、奶粉的分量比例也要按照高度精确的配方加入。混合后的原材料将在轧辊中被磨碎，直到混合物中的每一颗分子都小于20千分尺为止。不仅如此，为了更加科学地判断制成的巧克力是否符合预期的要求，资深人士还将对产品进行品评。品评的重要标准包括口感、坚硬程度、融化性、柔滑度、还有味道。为了避免品尝过程中注入过多专家的主观意识，品尝工作一般都由数人承担。尽管如此，许多大型巧克力厂仍采用精细仪器来对巧克力的等级进行鉴定。但是顾客们似乎总是对自己喜欢的口味有独到的见解。
　　比利时巧克力以其百年传承的香滑细腻滋味俘虏了众人的心，直到今天，这个甜蜜的国度仍然用手中花样翻新的糖果甜品诱惑了大批观光客的到来，当你站在巧克力店看到熙熙攘攘的爱好甜食的游客们，想起他们为着馋嘴这个稚气的目的来观光比利时，可爱得让人忍俊不禁呢。可我偏偏是个不怎么爱吃巧克力的人，这次比利时之行我同样没买巧克力带回去。
　　对这个美味的甜品，我只是当做艺术品欣赏了一下下。
　　因为布鲁塞尔是欧盟所在地，这里的旅游品商店有欧洲的各国国旗卖，所以，这个纪念品是最有意义的。我此次来到布鲁塞尔想购买的旅行纪念品就是这次欧洲十国游的国旗。为了能区别这十个国家的国旗，我特意让导游陪我一起到店里购买，最后瑞士、卢森堡、列支敦士登和梵蒂冈的国旗没有买到，最后我买了六国国旗外加一个欧盟旗。
　　带回这个纪念品我觉得特别有意义，至今一直摆在我家客厅电视柜的上方。