糖尿病不能喝粥？一碗粥比一碗饭升糖更高？看糖友亲自实验的结果

　　糖尿病患者可能都听过一个饮食原则，就是吃干不吃稀。理由是，稀粥都是经过糊化的，升糖会更快更猛，对糖友很不利。所以，很多糖尿病患者就坚信，喝粥会升高血糖。糖尿病真的不能喝粥吗？
　　喝粥和吃干饭对血糖的影响确实不同，但到底差在哪，不妨看看一位患者的实验。
　　首先，喝粥对血糖的影响。
　　他在餐前测了血糖，结果是6。8mmolL，然后喝了一碗黑米粥，没有吃其他的食物，半小时后测血糖，结果是9。1mmolL，一小时后测血糖，结果是8。6mmolL。也就是说，喝一碗黑米粥后，差不多半小时内血糖达到峰值，血糖波动2。3mmolL左右。
　　其次，吃干饭对血糖的影响。
　　同样地，他在餐前测了血糖，结果是6。5mmolL，接着吃了和一碗黑米粥等量的黑米饭，然后半小时测量血糖是7。4mmolL，一小时后测量血糖是8。5mmolL，2小时后测量血糖是7。6mmolL。也就是说，吃一碗黑米饭后，差不多一个小时内血糖达到峰值，血糖波动在2。0mmolL左右。
　　注意：患者所吃的黑米饭和黑米粥，用的是等量的黑米，只不过一个少加了点水，少煮了一会儿，一个多加了点水，多煮了一会儿。很明显，黑米粥的糊化程度更高一些。
　　对比结果可以看出，从血糖波动值来看，黑米粥和黑米饭升高血糖的幅度相差不大，一个2。3mmolL，一个2。0mmolL，都在正常范围内。只不过，黑米粥的血糖达峰时间是在半小时左右，而黑米饭达峰时间是在一小时左右。
　　显而易见，黑米粥相比于黑米饭，差别并非在升高血糖的能力上，而在血糖波动的大小上。也就是说，等量食物的前提下，糊化与不糊化主要差的是血糖峰值出现的时间不一样，喝粥可能半小时就达到峰值，而米饭可能要一小时。另外一点，糊化的粥类，可能血糖一下子升上去，一下子又降下来。而干饭升高血糖比较平稳，稳步上升又稳步下降。但整体血糖升高的幅度，米饭和粥类并没有太大的区别。
　　既然喝粥和吃干饭升高血糖的幅度差不多，为什么都不建议糖友喝粥呢？
　　糖尿病患者到底能不能喝粥呢？
　　糖尿病患者其实是可以喝粥的，尤其是一些杂粮粥，对于消化能力较弱的老年人，是不错的选择。只不过，上面的实验结果告诉我们，喝粥有一个风险就是会导致更剧烈的血糖波动。这是因为，升糖快慢是建立在食物消化快慢基础上的，粥类更好消化，所以升糖更快，这就使得喝粥后容易出现较大的血糖波动。
　　临床中对于糖尿病的管理，除了要求控制血糖达标外，还有很重要的一点就是要保证血糖的平稳，不要有太大的波动。血糖太高了会对身体造成伤害，而忽高忽低的血糖同样会导致病情恶化，加速并发症的发生。
　　正因如此，若非必须，不建议糖尿病大量喝粥。当然，如果患者能够调整好摄入量，保证喝粥对个人的血糖影响不是很大，血糖波动在可以接受的范围内，适当喝点也没问题。糖尿病患者这样喝粥更健康！
　　1。时间要选对：很多人喜欢早上喝粥，但对于糖友来说，并不建议，因为空腹状态下喝粥，吸收更快，升糖更猛，所以建议午餐、晚餐适量喝粥。
　　2。材料要选对：最好不要喝白米粥，如果实在要喝，也要搭配蔬菜、豆制品、瘦肉等升糖慢的食材，帮助延缓血糖升高。糖友最佳的选择还是粗杂粮粥，升糖更慢、更健康，比如杂豆粥、燕麦粥、黑米粥、薯芋类熬制的粥等。
　　3。烹饪要得当：熬粥时间不要太长，不要把粥熬得太烂太软糯，熬粥的时候少放点水。
　　4。喝粥要得法：喝粥最怕血糖升高太快，因为粥类很好吸收，所以一定要放慢喝粥的速度，小口喝，一边喝粥，一边吃菜，可延缓粥类吸收，让血糖升得慢一些。另外，喝粥一定要控制量，一般一小碗足以，与此同时也要减少相应的主食摄入量。