大家好我是宝哥做美食今天跟大家分享山东把子肉制作方法觉得老弟对你有帮助的话关注转发点赞评论谢谢大家支持
　　把子肉的教程配方
　　把子肉色重，口味咸香，十分契合山东人的口味。既下馒头又下酒，配米饭烫两根青菜加个卤豆腐吃着也不错。下面是配比教程。
　　如果制作过程中觉得色不够重的话请加20g海天老抽王。
　　山东把子肉准备三斤肉，切约一公分厚的大肉片，清洗干净。锅里加6斤水，加入两片姜，两节葱，一个香料包备用。
　　香料包：八角5g，香叶5片，丁香4粒，白寇3g，山奈2g，草果1个，良姜10g，白芷5g，花椒5g，肉蔻1个，红辣椒10个，包成料包，泡水十分钟。35g白糖，加50g油小火熬大泡，下入切好洗好的肉片，翻炒上色，再加入160g老抽王，继续翻炒几下倒入准备好的锅里，加冰糖30g，生抽30g，盐40g，肉宝王3g，鸡精2230g，味精30g。小火慢炖40分钟到软烂（筷子轻轻扎透），关火。
　　里面可以加入豆皮，鸡蛋，等。搭配青菜米饭来卖。如果长期卖可以每次捞出部分卤油跟少部分卤汤，卤料可以可以使用2到3次。下次使用的时候完全按上面的配比来，最后加入上次留好的卤油加进去更香。没必要留存太多卤水。

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