好吃易做的家常菜做法零基础学做菜！真的很简单

　　【麻婆豆腐】
　　麻婆豆腐的做法
　　主料：南豆腐500克
　　辅料：牛肉100克
　　调料：食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫县豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量
　　麻婆豆腐的做法：
　　1。葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用
　　2。牛肉切成小粒备用
　　3。花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用
　　4。豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干
　　5。起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
　　6。下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出
　　7。下入葱姜末继续小火煸炒
　　8。添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开
　　9。添加豆腐，烧开后中火收汁
　　10。勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗（葱花）和备好的花椒面即可
　　【香辣鸡煲】
　　食材：鸡腿，柿子椒，洋葱，胡萝卜，西芹，色拉油，盐，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，郫县豆瓣酱，白芝麻，白糖
　　做法
　　1。鸡腿肉斩块备用，青椒（或尖椒），洋葱切块。
　　2。胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。
　　3。平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分能出不少哦。
　　4。鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖。
　　5。再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。
　　6。盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味，此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）。
　　7。另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。
　　8。再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些盖在刚才的鸡肉上面，再撒上白芝麻。
　　【宫保鸡丁】
　　宫保鸡丁的做法
　　主料：鸡腿4个
　　辅料：花生10克、鸡蛋1个、葱30克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3个、花椒5粒、色拉油适量
　　调料：食盐适量、酱油适量、醋12茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、糖适量、辣椒（红，尖，干）（面）12茶
　　宫保鸡丁的做法：
　　1。鸡腿去骨去皮，洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀，腌制2小时以上，让鸡丁充分吸收调料
　　2。花生米放入油锅中炸一下，捞出备用
　　3。辣椒面和醋放在一起准备好
　　4。姜切片、大葱只要中间的嫩芯，把葱芯切段
　　5。将锅烧热，放入适量色拉油，放入葱姜蒜炒出香味
　　6。放入干辣椒、花椒翻炒
　　7。接着放入腌制好的鸡丁，翻炒变色
　　8。放入酱油、辣椒面和醋、糖调味
　　9。放入花生米翻炒均匀即可出锅
　　【红烧牛腩煲】
　　食材：牛腩，八角，盐，香叶，桂皮，干辣椒，干花椒，姜，葱，黄豆酱，大蒜，冰糖，酱油，料酒，白糖
　　做法：
　　1。牛腩洗净切成需要的块状大小。
　　2。用开水焯一下水，去除污垢和血末
　　3。准备香料：八角，桂皮，香叶，干花椒，干辣椒段，葱、姜、蒜，冰糖。
　　4。炒锅内倒点油滑一下锅，放入一大勺白糖。
　　5。炒至白糖融化成焦糖色。
　　6。下入焯水的牛肉块煸炒变色，淋上料酒
　　7。放入八角，桂皮，花椒，姜蒜，干辣椒段煸炒出香味。
　　8。加入3大勺黄豆酱和2勺酱油，2小块冰糖小火翻炒。
　　9。转入电压力锅中，加足量的开水，蹄筋键煲大约45分钟。
　　鱼香肉丝
　　鱼香肉丝的做法：
　　主料：猪里脊肉300克
　　辅料：冬笋80克、黑木耳3朵、鸡蛋清1个
　　调料：食盐3克、酱油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小葱2棵、泡红椒10克、白糖25克、植物油50克
　　鱼香肉丝的做法：
　　1。通脊片成片然后码放整齐准备切丝，如果有时候可以冻一下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整
　　2。切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂亮
　　3。泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了
　　4。然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆
　　5。用好点的泡红椒，颜色和味道都会不同的
　　6。所有调料的备齐
　　7。泡红椒去籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用
　　8。重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克），记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了
　　【蒜香鸡翅】
　　食材：鸡翅，烤肉酱，盐，蒜子，胡萝卜，姜，葱，生粉
　　做法：
　　1。首先将鸡翅一面打十字花刀，胡萝卜切小块，姜切小块，葱切段。
　　2。准备好榨汁机，将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜子，榨成汁。
　　3。准备好鸡翅，将榨好的汁倒入碗中，腌制五个小时。然后将腌好的鸡翅夹出洗净，加入小半勺盐、烤肉酱，拌匀，加一勺生粉，搅拌均匀。
　　4。锅中倒入油，下入鸡翅，小火煎至鸡翅变熟，两面金黄，即可出锅。
　　【茄子煲】
　　食材：茄子，猪肉，红尖椒，酱油，姜，蒜，生抽，香油数滴，水淀粉，豆瓣酱，小葱
　　做法：
　　1。茄子切长条，放在清水里泡十分钟。
　　2。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用。
　　3。锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干。
　　4。另起锅，放油烧热，放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香，然后放入肉末一同翻炒。
　　5。放入茄子继续翻炒，放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾个薄芡。
　　6。砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的肉末茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，出锅前撒葱花，淋少许香油即可
　　【羊肉煲】
　　食材：羊肉，蘑菇，胡萝卜，姜，辣椒，咖喱粉，迷迭香，盐，胡椒，白糖，玫瑰露。
　　做法：
　　1。羊肉加姜末和芫荽籽在锅里除水，把血沫打了。
　　2。锅里下油，加点姜米把羊肉放进去爆炒下。
　　3。炒香之后加入辣椒，再一次炒香辣椒的味道之后，加水烧羊肉。
　　4。等到水烧开之后，加入咖喱粉、迷迭香。
　　5。加入胡萝卜和蘑菇一起烧，再加入盐、胡椒、白糖、玫瑰露调味。
　　6。水开后倒入煲仔中，小火慢慢煨，使其自然收汁即可。
　　【金针小肠煲】
　　食材：猪小肠，金针菇，盐，淀粉
　　做法：
　　1。要把肠子翻来翻去的洗，加淀粉和盐一直揉搓，反复洗，清洗到洗肠子的水不再那么的浑浊。
　　2。猪小肠洗好后切长段，打个结。金针菜洗干净也打个结。
　　3。小肠洗好加水用高压锅煮，水开后关小火煮35分钟，小肠就熟了。
　　4。取一口砂锅，把洗好的金针菜放到砂锅里，加入压好的小肠，再加点汤，开火煮10分钟即可。
　　【山药牛肉粒】
　　材料：胡萝卜，山药，豌豆，牛肉，淀粉，胡椒粉，酱油，料酒，油，葱，姜，味精，盐
　　做法
　　1、胡萝卜去皮洗净，切丁；
　　2、山药去皮洗净，切丁后泡水中备用；
　　3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下；
　　4、瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油，用手抓匀腌制15分钟；
　　5、油热后倒入牛肉粒翻炒，变色后放入葱姜翻炒；
　　6、放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可。
　　【蒜泥菠菜鸡蛋】
　　食材：菠菜，鸡蛋，木耳，蒜子，盐，味极鲜，麻油
　　做法：
　　1。首先将菠菜去带根切开、水发木耳切丝、蒜子用刀背切成蒜泥。
　　2。准备一个碗，将鸡蛋磕入碗中，搅打散。
　　3。锅中放入清水，下入菠菜，焯至变熟，捞出。
　　4。锅中再次放入清水，下入木耳丝，焯熟捞出。
　　5。锅中放入油，倒入鸡蛋液，煎成蛋皮，将蛋皮卷起，然后切丝。
　　6。准备好菠菜，倒入蛋皮丝、木耳丝、蒜泥，加小半勺盐，倒入适量味极鲜，淋入几滴麻油提鲜味，拌均匀，品尝即可。
　　【排骨山药煲】
　　食材：猪肋排，山药，枸杞，盐，姜
　　做法：
　　1。肋排洗净切小块，山药去皮切滚刀块，姜切片，枸杞洗净备用。
　　2。锅中放入冷水，把小排放入锅中焯水一起煮开，撇去血沫。
　　3。焯水后的排骨捞出放入盆中备用。
　　4。焯排骨的同时，沙锅中放入适量冷水，中火烧开。把焯过水的排骨放入沙锅中（水烧开后排骨再入锅），放入姜片，大火烧开，撇去汤沫，盖上锅盖，小火煮40分钟左右。
　　5。排骨煲大约四五十分钟的时候，把山药放入锅中，放入枸杞、适量盐，再煲2530分钟。
　　6。时间到后，关火出锅即可。