开水也有保质期？只能存放16小时？保存不当小心喝下毒水

　　在生活中，很多人都习惯将白开水晾凉后再饮用，但晾好的白开水能放多久呢？有保质期吗？
　　最近网上就有一种说法：烧开的白开水只能存放16小时！这是真的吗？
　　白开水也有保质期？
　　真的有！
　　虽然白开水有经过高温煮沸杀菌，但随着放置时间的变长，它也是会变质的
　　随着放置、暴露在环境中的时间变长，各种细菌如大肠杆菌等就会进入开水中大量繁殖。人若喝了这样的水，有可能引起腹痛腹泻等不适。
　　不过，网上说烧开的白开水只能存放16小时就没有权威数据能证明了。因为开水放置多久后会变质，与水质、放置条件等客观因素有关。
　　那么，问题就来了白开水的保质期有多久？
　　小薇根据白开水最常见的2种放置方式，分别来分析一下：
　　1、敞开放置要尽早喝完
　　烧开后的白开水，敞开放置虽然可以快速晾凉，但却会直接将开水暴露在空气中，加速变质。
　　虽然没有具体的保质期，但建议尽早喝完，最好晾凉后马上喝掉。如果无法尽早喝完，那也不要隔夜。
　　比如说，早上倒在敞口杯子里的水，最好当天就能喝完。隔夜后尽管细菌未必会超标，但免不了还会落灰，你喝了心里也膈应不是。
　　2、加盖放置3天内喝完
　　将烧开的开水，马上放入开水瓶或者加盖保存，可以极大程度地隔绝环境中的细菌，延长保质期，但也不宜放置过久。
　　从目前的一些研究来看，加盖放置的白开水，在3天后就不太适合我们饮用了。
　　不过，虽然保存得当后，白开水的保质期有3天，但想要更健康地饮用白开水，小薇建议：一般来说，最好是当天烧，当天就能喝完，每天都喝新鲜水。烧好的白开水，及时加盖保存好或倒入开水瓶。建议将开水晾凉至2530C再喝，这样水的生物活性更好，能有利于吸收和促进人体新陈代谢〔1〕。
　　Ps：你要是习惯前一晚烧好加盖放凉，第二天喝，那也可以。
　　值得注意的是
　　小薇得提醒小伙伴的是，除了开水外，开盖的矿泉水和桶装水也要注意保质期：开盖的矿泉水12小时内开盖的矿泉水，不仅会接触到空气中的细菌，还会混入口腔的唾液，变质的速度会成倍提高。所以，建议矿泉水一经开盖，12小时内要饮用完。Ps：如果是倒入杯子再喝的，在保存得当的情况下，3天内也要尽快喝完。桶装水57天内如果饮水机每月有做到彻底清洁12次，那么开封后的桶装水最佳的饮用时间为57天，最长也不能超过15天。
　　除了保质期的争议
　　还有两种类型的开水也背上了
　　不能喝，会致癌的黑锅
　　一直反复被人提起这些水不能喝，会致癌？
　　1、千滚水：反复沸腾、烧开多次的水
　　传闻说，这种水由于反复煮沸，会导致亚硝酸盐等有害物质增多，有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。
　　实际上，普通自来水中的亚硝酸盐含量非常低，即使多次沸腾后，其中的亚硝酸盐的含量也远远低于国家生活饮用水的标准限量。
　　因此，千滚水可以放心喝，不用担心亚硝酸盐超标。
　　2、阴阳水：由热开水和凉白开混合兑成
　　有人认为，喝了用热开水和凉白开兑成的阴阳水会致人中毒，甚至可能致癌！
　　实际上，刚烧开的水兑放凉的开水，除了水温有区别外，本质上还是开水，并不会影响身体健康，更谈不上致癌。
　　但如果是用热水兑上生水（未烧开的自来水、井水、河水等），可就不能喝了：
　　未经处理的生水中可能含有致病菌，喝了后会对身体造成一定危害。
　　值得注意的是
　　关于白开水，真正不能喝的情况除了变质外，还有一种当温度高于65时。
　　国际癌症研究机构（IARC）发布的评估报告指出：喝高于65的饮品，有可能导致食管癌。
　　所以，刚烧开的水，记得加盖晾一晾，等不烫嘴了再喝。
　　说了这么多，
　　你知道开水的保质期有多久、
　　哪些开水能放心喝了吧
　　以后别只记得多喝水，
　　喝对水才是关键哦
　　参考文献
　　〔1〕丁震，陈晓东。喝水首选白开水〔J〕。江苏卫生保健，2015（19）：1213。