通过升糖指数，我们可以大致了解吃什么样的食物符合自己对血糖的要求。可是在某些时候，这个标准也不是很好用的。食物对血糖的影响再大，也没有吃碳水化合物数量多来的大。举个例子，苹果的升糖指数远没有西瓜高，但是西瓜的碳水化合物的含量没有苹果高，所以如果分别100克苹果和100克，就会发现它们对糖的影响并没有明显差别。然而吃10000克苹果和100克西瓜，自然是吃的苹果更影响血糖啦。
　　于是聪明的科学家决定引入另一个概念来反映食物中碳水化合物的含量血糖负荷。碳水化合的含量越大，对血糖的影响就越大。糖负荷1份物的碳化合物含量（克）物升糖指数100。这就像化学里的药性和浓度问题。以苹果和为例：虽然是升糖指数物，但由于它的碳化合物含量很低，所以糖负荷反低于苹果。
　　根据糖负荷的低，所有含碳化合物的物可以被分为三类：低糖负荷物（糖负荷10）、中糖负荷物（10糖负荷20）和糖负荷物（糖负荷20）。
　　这样看来，控制血糖变化，不仅要学会挑食物，还要会精挑食物。不仅要看食物的性
　　质，还要看碳水化合物的含量，更要控制食物的数量。

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