鸡蛋羹千万不要直接上锅蒸，多加这2个步骤，鸡蛋羹里外都很滑嫩

　　大家好，我是大磊。
　　鸡蛋，一直就是营养食品的代名词，特别是困难年代，国人全靠鸡蛋补充营养，特别珍贵。现在，鸡蛋却是餐桌上常见的食物，无论是炒鸡蛋、蒸蛋还是茶叶蛋，吃着都非常不错，种类真是太丰富了。
　　这不，今天早上让媳妇在家做了鸡蛋羹，当孩子的早餐。万万没想到大家都不捧场，这是怎么回事呢？原来鸡蛋羹又做失败了，看起来像是蜂窝一样，吃起来也不嫩。
　　其实，蒸鸡蛋还是比较有讲究的，很多人都有做失败的案例，会出现坑坑洼洼、口感老、腥味比较重、不成形等情况。
　　今天大磊就给大家分享做鸡蛋羹的0失败做法，蒸之前只需多加2个步骤，鸡蛋羹里外都很嫩，做法也特别简单。
　　上锅蒸之前的两个重要步骤：
　　第一：加温水
　　准备一个小碗，打入三个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅散，搅散以后加入少许温水，鸡蛋与清水的比例是1比1。5。
　　很多人可能在第一步就做错了，搅匀后的蛋液一定要加温水！不能加冷水。
　　由于我们在蒸的过程中，冷水会挥发出蒸汽，导致受热不均匀，也是表面坑坑哇哇的主要原因之一。所以千万不要图省事，准备30度左右的温水倒入搅好的蛋液里。
　　第二：过滤泡沫和结团的蛋液。
　　蛋液中加入少许食盐，几滴香醋，再次搅拌均匀。准备一个小盆，用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出，倒入盆中。
　　蛋液加过水之后，搅拌匀必定会产生泡沫，还有一些无法搅匀的结块的蛋液，要用网筛过滤掉。如果带着气泡蒸，内部会产生小孔，影响鸡蛋羹的美观，口感也是大打折扣。
　　再用保鲜膜或者盘子覆盖。
　　用保鲜膜覆盖，在上面扎上几个小孔，防止水蒸气无法挥发，滴落到蛋液里。鸡蛋液准备完成，开始蒸
　　蒸锅内加水，水烧开后放上鸡蛋液，中小火蒸8分钟就可以了。
　　蒸鸡蛋羹的时间也要严格的把控，不是蒸得越久越好吃！水开后8分钟就可以出锅了，这样蒸出来的鸡蛋羹熟度刚刚好，又滑又嫩。
　　取料碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子搅拌化开，再放上少许葱花，最后把料汁倒在鸡蛋羹上面。
　　时间到可以直接吃，因为在搅蛋液的时候，已经简单调味了，口味清淡，小朋友比较适合。想要更有滋味的就可以做上面的料汁，吃多了也不会腻。
　　贴心提示：蛋液和水的比例是1：1。5，这个比例最佳，蒸出来的鸡蛋更加爽滑鲜嫩。
　　蒸的时候要盖上盘子或者用保鲜膜封住，防止水蒸气进去，蛋液会形成蛋花。
　　好了，今天的鸡蛋羹就分享到这里了，根据我的步骤练习12次，你也可以做出光滑平整的鸡蛋羹。
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