立冬将至，建议老年人少吃猪肉和韭菜，多吃5种肉，不受寒风之苦

　　寒风摧树木，严霜结庭兰，随着二十四节气中的立冬慢慢走来，明显地感觉到气温骤降。立冬是冬天的开始，还没有到最冷的时候，所以我们只要适量地增减衣物、养成规律的作息时间、坚持运动就可以了。
　　民间有谚语立冬补冬，补嘴空，进入立冬后万物开始进入休养的状态，为明年的春天做准备。人也不例外，我们趁着这段时间好好地补一补夏季的亏空，为过冬打基础。尤其是老年人，他们体质弱，抵抗力差，需要多吃一点有营养的食物。建议老年人少吃猪肉和韭菜，多吃5种肉，储存能量，免受寒风之苦。
　　韭菜特别香，营养也很丰富，深受人们的喜爱。老年人要少吃一点韭菜，因为它含有丰富的粗纤维，不容易消化。另外初冬还是有点干燥，吃多了容易上火。
　　猪肉是民间食用最多的肉，价格比牛羊肉便宜，也没有特别的腥味。猪肉的脂肪含量很高，吃多了不容易消化。再加上老年人不喜欢运动，也容易长胖，影响健康。多吃5种肉
　　第1种：鹅肉
　　我们在日常中吃鹅肉的次数远远没有猪牛羊肉多，主要的原因还是鹅肉比较硬，很难煮。鹅肉中的蛋白是全价蛋白，脂肪含量比大部分肉类低。另外鹅肉中的不饱和脂肪酸含量高，对人体有利。
　　推荐食谱：铁锅炖大鹅
　　食材：鹅半只、葱、姜、蒜子、土豆2个、生抽、老抽、老醋、盐、小米椒（可不加）
　　我们把鹅肉剁成小块，泡入冷水中1个小时。反复揉搓后放入锅中，加入葱、姜、料酒去腥，开大火煮。捞去表面的浮沫，再用温水冲洗干净。
　　热锅冷油，倒入鹅块爆炒。等炒干表面水分后加入料酒去腥，再加入生抽、老抽、老醋去腥上色，焖煮3分钟。
　　加开水没过鹅肉，开大火煮，改成中小火煮。
　　土豆去皮，搓洗干净表面，切成小块。等鹅肉可以用筷子插进去时倒入土豆、蒜子、姜、大葱焖煮。
　　土豆块软烂后，加入盐调味，继续焖煮几分钟就可以盛起来。
　　第2种肉：绵羊羊肉汤
　　羊肉一直是民间的滋补佳品，冬季最受欢迎。来一碗热气腾腾的羊肉、烤点羊排，日子别提多美了。值得注意的是冬季我们要选择绵羊的肉食用，它最温补，也不会增加肠胃负担。
　　推荐食谱：羊肉萝卜汤
　　食材：羊肉600克、萝卜1个、姜、葱、胡椒粉、大枣、盐、料酒
　　我们把羊肉洗干净，切成小块再次泡入冷水中1个小时。搓洗干净后倒入锅中，加冷水没过去。加入料酒、葱、姜去腥，开大火煮。等锅表面有很多浮沫时，捞出来，用温水冲洗干净。
　　羊肉倒入炖锅中，把煮的羊肉汤过滤一下，倒入炖锅中，加点姜片、大葱煮。
　　等羊肉可以用筷子插进去时倒入萝卜、大枣、再加点盐一起炖。
　　萝卜软烂后，倒点白胡椒粉焖5分钟就可以食用了。
　　第3种肉：虾肉
　　虾的品种很多，是高蛋白低热量的食材，一直备受人们的青睐。进入冬季，很多人都不爱运动，吃点虾肉既可以补充营养又不会长胖。
　　推荐食谱：蒜香皮皮虾
　　食材：皮皮虾500克、蒜子、葱、姜、生抽、料酒、盐、食用油
　　我们把皮皮虾泡入水中，戴上手套，反复搓洗几次，去掉表面的杂质。锅中烧水，倒入皮皮虾，加入料酒、葱、姜去腥，开大火煮。
　　皮皮虾的虾壳发红的时候捞出来，用温水冲洗一下摆在盘子中。
　　锅中烧油，倒入蒜末炒。炒到蒜末有点发黄的时候加点盐、生抽、葱炒香。
　　倒入皮皮虾，开大火爆炒几下就可以食用了。
　　第4种肉：鳖肉
　　鳖肉与鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉相媲美，素有美食五味肉之称。它在民间一直被奉为滋补佳品，产后或者术后会用它烧汤、红烧等。它的肉质细嫩鲜美，含有丰富的动物胶、角蛋白、维生素D、铁等。
　　推荐食谱：霸王别姬
　　食材：鳖半只、鸡半只、葱、姜、蒜子、青红椒、生抽、老抽、香醋、盐、食用油、胡椒粉、豆瓣酱
　　我们把鳖肉和鸡肉的内脏等杂质去掉，剁成小块，泡入冷水中1个小时。中间换次水，多次搓洗几次，放入锅中。加冷水没过，再加入料酒、葱结、姜去腥。捞出肉，用温水冲洗干净。
　　热锅冷油，倒入鳖肉和鸡肉炒。炒干表面水分后加入料酒去腥，再加入生抽、老抽、香醋、豆瓣酱上色。翻炒均匀后加开水没过，开大火煮。
　　加入葱蒜去腥，改成中小火炖。待鸡肉可以用筷子插进去时加盐调味。
　　倒入青红椒、胡椒粉，爆炒一会儿就可以食用了。
　　第5种肉：鲫鱼
　　俗话说冬鲫夏鲤，冬天是吃鲫鱼最佳的季节。鲫鱼对温度变化和低氧环境适应能力强，即使是冬季也会大量进食，因此它的肉质很肥厚，吃起来细嫩鲜美。另外鲫鱼的营养也很丰富，热量不高，老少都适宜。
　　推荐食谱：红烧鲫鱼
　　食材：鲫鱼1条、葱、姜、啤酒、洋葱半个、辣椒、香醋、生抽、老抽、盐、菜籽油、淀粉
　　我们把鲫鱼的内脏、鱼鳞、鱼鳃等刮掉，用水冲洗一下。加入1勺面粉揉搓一下，再冲洗干净，沥干水分。
　　锅中滑油，撒点盐，放入鲫鱼煎。等两年煎黄后，取出来沥干油。
　　热锅冷油，倒入姜、蒜子、辣椒、洋葱煸炒出香味。加入1碗开水和半罐啤酒，加生抽、老抽、香醋，开大火煮。
　　放入鲫鱼煮，再加点盐调味，焖煮2分钟后倒入淀粉水收汁就可以盛起来了。
　　结语：立冬将至，气温会越来越低。老年人体质欠佳，建议少吃猪肉和韭菜，多吃5种肉。另外老年人也要记得养成规律的作息时间、坚持锻炼、保持愉快的心情，平安度过冬季。
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