健康饮食是预防肝癌的环节之一，这有赖于全面均衡的营养结构，以及良好的饮食习惯，并非吃某种食物就能达到预防肝癌的目的。多吃新鲜的蔬菜水果，避免烟酒、霉变食物、高脂食物、辛辣刺激食物等不健康饮食，都是有助于预防肝脏癌变的。 1、新鲜的蔬菜水果 经常吃各种各样的新鲜蔬菜水果，能够补充维生素和矿物质，有助于提升体内的酶活性，促进新陈代谢，进而提高肝脏的代谢能力。而蔬菜水果富含膳食纤维，有助于保持大便通畅，促进血液环境的净化。 2、富含硒元素的食物 经常吃一些白萝卜、胡萝卜、圆白菜、西蓝花、花椰菜等十字花科蔬菜，或者是蘑菇、海带等蔬菜，有助于补充维生素和硒元素，进而预防肝脏细胞的癌变。 3、富含花青素的食物 经常吃点黑枸杞、紫薯、紫甘蓝、紫薯、紫米、樱桃、桑葚、茄子等富含花青素额食物，有助于对抗体内的自由基，减轻炎症反应，从而发挥一定的保护肝细胞的作用。 4、低脂优质蛋白的食物 适当摄入优质蛋白，有助于促进肝细胞的更新和修复。像豆类、豆制品、鱼肉等就是很好的低脂高蛋白食品，可以经常搭配食用。肉类也富含蛋白质，但脂肪含量较高，因此要清淡烹饪，与蔬菜搭配食用最好。
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