外地人来福州，除了老福州，就没别的吃了吗？

　　慢慢吃
　　慢慢逛
　　福州这座山海之间的宝藏省会
　　既有古城风雅，又兼有滨海浪漫
　　实在是招人喜欢
　　你看刚过去的春节假期
　　接待游客近300万人次，何其震撼
　　熙熙攘攘，简直不像是福州的节奏
　　游客第一站都挤着去打卡老福州
　　结果排个3、4小时
　　玩没玩好，吃没吃好，体验感极差
　　其实不必扎堆
　　福州好吃的可太多了呀！
　　如果你有外地朋友要来福州
　　可以把这文章甩给他，尽管说：
　　喏，跟着吃就对了。
　　01福州菜
　　万物不离酸甜
　　闽菜是八大菜系之一，但外地却少有闽菜馆子，想吃还得来福州。
　　贯穿福州菜的三大味觉元素：糖、醋、红糟。像荔枝肉、醉排骨、爆炒双脆、南煎肝、酸辣汤、椒盐水电鱼、酒糟小肠等等都很有特色，值得一试。
　　要注意好吃也不能全点上，一碗酸甜很爽口，三四个叠加就很难受了。建议点一两个酸甜口主菜，搭配一些清淡的家常菜，丰富口味。
　　正宗的福州风味通常都藏在路边小店里，食材在敞亮的地方摆放着，任客人看菜点单，能窥见大厨在灶前热烈挥舞铲勺的身影，美味就诞生在烟火香气升腾之间。
　　如我美食
　　福州荔枝肉能排前三的店，现炸现做，汁水很多。传统老福州味，擅长用老酒和虾油，出品偏甜。
　　地址：台江区达道路状元美食广场
　　安泰社区食堂
　　开在居民楼上，有点难找，荔枝肉蒜香味很带劲，菜量都超级足，悠着点。
　　地址：鼓楼区织缎巷安泰中心10座2楼
　　兴仙饭店
　　烟台山店的环境很不错，苍蝇馆子钻够了，可以来试试。是福州闽系海鲜代表餐厅，蒸虾排、锅仔东升斑、莆仙卤面等都比较有特点。
　　地址：仓山区仓前路309号
　　02炖罐
　　用马克杯炖的汤
　　炖罐是闽菜不可缺少的一环，一罐汤，一碟烫空心菜，一碗拌面，就是福州人美滋滋的营养简餐。
　　炖罐江湖也是花样十足，目鱼、骨髓、猪腰、猪脑、竹荪、海蛏、土鸡、土鸭、羊肉、牛排。。。。。。新鲜应季的食材填入杯子中，再上蒸笼隔水炖上数小时。
　　一通高温蒸汽浴下来，肉质变得紧实，不断溢出的动物油脂化为细密的油花，汤色逐渐变得浓郁，却依然清澈见底。
　　古街老牌炖罐
　　福州土著都爱喝的炖罐店，招牌是酒糟羊肉、目鱼筒骨、猪脑炖罐，有福州味。
　　地址：福州市台江区老药洲街188号
　　姐妹炖罐
　　性价比高，炖罐在11元20元不等，但是料很足，食材几乎漫出罐子来。
　　地址：晋安区桂香街231号桂梅小区1座1号店面
　　眼镜炖罐
　　不少炖罐的边角都是残缺的，或许是这富有年代感的罐子加持，让人喝了还想喝。
　　地址：台江区茶亭街道祖庙路27号正详尊园1楼1层11门店
　　03捞化
　　不小心就会点出天价来
　　福州人吃捞化，就算天天吃也不厌，一碗热汤兴化粉，加上各种佐料作陪，每天都吃出新花样。
　　各种海鲜和猪杂组成了捞化的豪华佐料清单，猪腰、猪肺、猪肚、猪肝、猪舌、罗汉肉海蛎、蛏子、花蛤、鱿鱼、大虾所有佐料任意排列组合，都能成为一碗鲜味满分的捞化。
　　热腾腾的捞化上桌，先喝一口高汤，再埋头吃粉，空落落的胃瞬间被鲜美熨帖！捞化虽好，但点单要慎重，看这也想吃那也想吃，不知不觉点出一大盆来，买单天价不说，还容易吃不完浪费。
　　福屿伟榕捞化
　　汤头比较清，搭配花肠、骨髓、鸭血这些重口的佐料很绝。20年老店本来就很火，自从陈赫去过之后就更火了。
　　地址：鼓楼区福屿社区福二路26号
　　南哥猪血化
　　下午3点摆摊到凌晨1点，鲜嫩多孔的猪血是亮点，汤头会比较浓郁，高汤卖完就收摊。
　　地址：世欧广场天虹百货正对面世欧广场公交站旁桂园巷23号
　　后街捞化
　　清淡型汤头，没有味精，炸蒜酥提香不抢味。常年在必吃榜上有名，老板有一颗热爱公益的心，这很加分。
　　地址：鼓楼区雅道巷95号
　　04鱼丸
　　鲨鱼也能做得好吃
　　福州人做菜的智慧很高，居然能把皮糙肉厚的鲨鱼也做成鲜香可口的美味。
　　鲨鱼肉经过反复搅打成泥（也有鲢鱼、鳗鱼或马鲛鱼等制作的鱼丸）做成外皮，里面是酱油膏调配的猪肉馅。
　　吃的时候注意别被烫喽，要像吃小笼包那样，先咬一小口让油汪汪的汤汁往外溢，再合着皮和馅一起吃，口感弹脆，荤香不腻。
　　福州鱼丸店粗略算得有上千家，这还没算路边卖鱼丸的小推车。虽然都是皮包馅，但每家的鱼丸都各有不同，可以就近挑选两家尝一尝。
　　依西鱼丸
　　鱼丸比较紧实，肉馅浓郁，店很小，没有华丽包装和宣传，是古早的老福州风味。
　　地址：晋安区华林路2578号
　　凤港鱼丸
　　老板娘做了30多年鱼丸，这家肉馅不会太油腻，还能吃到软糯爽滑的土豆丸。
　　地址：仓山区上藤路198号
　　大福星鱼丸
　　开在景区，位置很方便，鱼丸的皮比较有弹性，汤比较清。
　　地址：鼓楼区南后街步行街与澳门路交叉口东南边
　　05肉燕
　　古早分子料理？
　　福州人过年、宴请一定要吃的肉燕，就像缩小版的馄饨，看起来没什么特别。精妙之处在于燕皮，木锤如雷霆万钧，将大块猪肉捶打成肉泥，再和入木薯粉擀成薄薄的燕皮。
　　经过千锤百炼得来的肉燕，皮薄如白纸，却韧而有劲，闪烁着玉一般温润的光泽，咬上一口，脆嫩爽滑。
　　依海肉燕
　　起于1869年的老肉燕店，除了高汤煮肉燕，还有糖醋炸肉燕、龙须燕丸、拌燕丝等，品类丰富。
　　地址：鼓楼区澳门路5号（近道山路）
　　06元宵
　　肉馅的才能叫元宵
　　这种白白圆圆的糯米团子，在北方叫元宵，南方叫汤圆。而福州人却自有定位：只有咸口包肉的是元宵，包甜的才是汤圆。
　　元宵表皮晶莹软糯，肉馅浓酱咸鲜，一口下去，肉香顺着汁水一起流出，让喜欢糯唧唧口感的人实在难以招架。
　　耳聋伯元宵
　　传到第四代的老字号元宵店，口味依然非常靠谱。它们家元宵皮很Q弹，口感嫩滑不粘齿，令人回味无穷。
　　地址：台江区君临天华D区13号14号15号连一层店76号店
　　朱师傅元宵
　　门店不大，名声不小。元宵个头大，肉馅饱满，口味配得上他获得的奖章。
　　地址：福州市台江区达道茶城边门41号
　　哺育了一代又一代福州人的闽江水
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