年夜饭的5道压轴蒸菜，口感嫩滑寓意好，新年讨个好彩头

　　快过年了，大家都会在年夜饭上准备丰盛的家宴，其中蒸菜是新年餐桌上必不可少的，寓意在新的一年日子步步高升，下面就和大家分享5道蒸菜，做法简单，营养美味，喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。预祝大家在2022年好事连连，新年新气象！富贵滑虾
　　食材：蛤蜊、鲜虾、瘦肉、鸡蛋、胡萝卜、生姜、大葱
　　做法：
　　1、首先将蛤蜊倒入碗中，加入适量的温水白酒没过蛤蜊，用手抓拌均匀后浸泡十分钟。
　　2、把虾壳去掉清洗干净，加入料酒胡椒粉抓匀腌制十分钟，生姜切薄片，大葱切段，再加入几个八角，一小把花椒再倒上的开水没过所有浸泡十分钟。
　　3、胡萝卜切成小丁，瘦肉、虾剁成肉末放入碗中，再分三次倒入葱姜水搅拌至肉馅上劲成拉丝状。加适量生抽食盐胡椒粉淀粉，再打入一颗鸡蛋搅拌至肉馅上劲。
　　4、然后把胡萝卜丁加进来搅拌均匀。然后蛤蜊清洗干净，锅中水烧开倒入蛤蜊，加入葱段姜片，少许料酒去腥，开大火煮至蛤蜊开口捞出清洗干净。
　　5、然后把馅料放到蛤蜊中间，用壳包裹住，然后再放入盘中摆好，放入蒸锅中大火蒸十分钟，蒸熟后把它取出再撒点葱花，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油激发出香味就做好了。广式清蒸鸡
　　食材：鸡、生姜、小葱
　　做法：
　　1、首先把鸡先处理干净，然后将鸡腌制一下，放入几片生姜，一把葱结，半勺食盐，然后再给鸡做个全身按摩，然后再来一勺花生油，涂抹在鸡的表皮。
　　2、锅中水开倒入几滴白酒，把姜葱垫在蒸笼底部可以增加鸡的香味，然后再把鸡放上去，盖上盖子开小火蒸三十分钟。
　　3、调个蘸料：葱白切成末，姜用刀背给它拍成姜泥，拍好后稍微给它剁碎一下装入小碗中，然后加入半勺盐，再淋上一勺热油激发出姜葱的香味，然后搅拌均匀。
　　4、鸡蒸熟放进盘子里，放凉以后再切成小块，然后摆一个自己喜欢的造型就做好了。广式蒸排骨
　　食材：排骨、豆豉、生姜、大蒜、小葱
　　做法：
　　1、首先排骨加一勺淀粉，少量的清水抓洗干净，最后再用清水浸泡十分钟。
　　2、捞起晾干表面水分，加盐胡椒粉料酒糖即可，再加一勺淀粉用手抓匀后腌制二十分钟。
　　3、大蒜搅碎，芋头去皮后改刀铺在盘底，排骨腌好后再加一勺淀粉，少量的油再次抓匀锁住水分，然后加蒜姜末，一把黑豆豉抓拌均匀。
　　4、放入烧开的蒸锅，盖盖大火蒸三十分钟，即可出锅，撒上葱花后美味即成。蒜蓉粉丝娃娃菜
　　食材：娃娃菜、粉丝、红辣椒、大蒜
　　做法：
　　1、首先把粉丝剪短用冷水泡发二十分钟娃娃菜从中间切开，再切成三份用清水浸泡十分钟清洗干净。
　　2、然后放锅里水开焯半分钟，捞起控干水分，菜心朝上摆盘备用
　　3、大蒜拍成蒜末，红辣椒剁成末，热锅放油，把蒜末辣椒倒进去爆香，再加适量的生抽蚝油提鲜。
　　4、粉丝泡好摆放在盘中间，加上炒好的蒜蓉辣椒，最后再浇一勺蒸鱼豉油，然后放到已经烧开的蒸锅里，大火蒸八分钟左右后取出，撒上葱花就可以吃了。清蒸鲳鱼
　　食材：鲳鱼、生姜、红辣椒、小葱、胡萝卜
　　做法：
　　1、准备一条处理好的鲳鱼擦干水分，把鱼头和鱼尾切下来，在鱼身上相隔一厘米宽划上口子，切的又薄又均匀。
　　2、切好以后放大碗里放少许的盐料酒去抓匀腌十五分钟，大葱生姜切丝，青红椒都切斜刀片，小葱叶子撕成丝。
　　3、调个料汁，放两大勺蒸鱼豉油，少量的盐，半勺蚝油，少许的胡椒粉搅匀，撒上葱姜丝，放上腌好的鱼摆出开屏的造型。
　　4、锅里水开放入鱼蒸八分钟焖两分钟，蒸好倒掉多余的汤汁，趁热倒上料汁摆上青红椒再放上葱丝，摆一个造型，浇上热油爆出香味就可以上桌了。
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