俗话说：小雪腌菜，大雪腌肉，大雪时节，天气逐渐寒冷，最适合腌制腊肉腊鱼等咸货了，腌制过后的咸货不仅能延长食物保存的时间，而且吃起来更有滋味，比平时我们吃到的新鲜肉类更香更入味。现在腌制腊肉，再经过晾晒等步骤，做好了正好留到过年来吃。 腌腊肉，家家户户都有自己独特的做法，很多新手朋友也想尝试一下，但对于腌制腊肉的几个关键点还是不清楚，不如腌制的猪肉选用什么部位更合适？猪肉和食盐的比例要怎么控制？腌制多久又要晾晒多久？这些问题如果一步走错就可能腌出发霉发臭的腊肉，不仅难吃还浪费了时间和金钱。小小在请教了身边有着多年腌肉经验的大厨朋友后，学会了这5个腌肉的要点，做出来的腊肉色泽金黄入味，久放也不发霉，快来一起学学吧。 01、选肉 腌制的腊肉要想好吃，原材料很关键。一要肉品足够新鲜，二要选择适合自己口味的猪肉，比如小小认为肥瘦相间的五花肉作为理想，如果想吃比较瘦且有嚼劲的腊肉，可以选择前夹肉或猪前腿选肉：喜欢肥的选五花肉或后腿肉，喜欢瘦的选前夹肉，这是猪前腿上方与猪脖子后面的一块肉，因为这个位置在猪活动时会经用到，所以吃起来更香更筋道有劲。 02、清洗 买回来的猪肉切忌用清水冲洗，因为生水中还有我们看不到的细菌，加上猪肉表面的细菌，两者混合更容易在腌制时使猪肉变质。所以正确的做法是用高度的白酒代替清水来擦拭涂抹，白酒不仅有杀菌防腐的作用，经过长时间均匀地涂抹，还可以给猪肉去腥增香，一举两得。 03、腌制 腌制腊肉是最简单也最关键点一步，其中最让人头疼的就是猪肉和食盐的比例，放多了腌制出来齁咸，放少了又不入味，经过跟大厨请教，他告诉我10斤猪肉一般用半斤盐，换算下来，一斤肉大概25克食盐左右，如果要加入酱油，蚝油等调味品的话，食盐的量可以相对减少一些。 腌肉时，也不要用食盐直接涂抹，建议先将食盐用小火炒一下，炒热后放入适量花椒持续翻炒，当炒出花椒的香味且食盐发黄即可盛出。晾凉后将炒好的食盐均匀地抹在猪肉上，然后在猪肉上盖上重物，腌制四五天左右，中途要记得每天给猪肉翻个面，让其入味更加均匀。 04、晾晒 将腌制好的猪肉在一端扎个空洞，然后拴上绳子，悬挂在阴凉通风的地方，一般来说，自然风干10天左右，但因为每个地方的温度和环境不同，所以晾晒的时间也各不相同。当晾晒至肥肉滴油，整体腊肉变干即可。 05、保存 如果气温比较低的北方地区，腌好的腊肉可以一直选购在阴凉通风处保存，如果是温度比较高的地方，可以将腊肉真空密封，然后放入冰箱冷冻保存，一般可以保存半年以上。如果有条件的话，可以将风干的腊肉再熏一下，熏肉要安排在开阔的地方，并且不要有明火透出气孔，要借助自然烟熏，让腊肉沉淀下来最原始的香味。经过烟熏后的腊肉，色泽金黄透亮，富有光泽，看上去会更诱人，吃起来也会更香。 各位食友们，关于大雪腌肉的方法，你还有哪些推荐呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
建议车主如果条件允许，车上尽量备上这4样，自驾游舒适又安全建议车主：如果条件允许，车上尽量备上这4样，自驾游舒适又安全随着经济的快速发展，人们的生活水平提高，越来越多家庭有了自己的专属小车，大大方便了日常的出行。但是开车上路，我……华为手表也要捅破天？曝Watch4将支持卫星通讯技术【CNMO新闻】2022年的9月份，华为正式发布了它们旗下的旗舰机型Mate50系列。作为华为最顶尖的手机产品之一，Mate50系列无疑是成功且优秀的。除了各种配置提升之外，这……JWST最新观测报告，恒星诞生的早期阶段ASTELCO为科研而设计的专业望远镜Credits：SCIENCE：NASA，ESA，CSA，JaniceLee（NOIRLab）IMAGEPROCESSI……火箭8换1招募小卡，斯通再出优质报价，哈登小卡联手冲击总冠军头条创作挑战赛快船终于赢了，威少松了一口气，握紧的拳头松开了。谁都没有预料到，在引进威少后快船直接一波五连败，即便是战胜了残阵灰熊队，但是在比赛中快船曾经落后二十多分，最……（图表漫画）新华视点科技改变生活新华社图表，北京，2023年2月14日（漫画）科技改变生活近日，AIGC即人工智能生成内容，再一次引发公众关注：一款名为ChatGPT的聊天机器人程序在社交媒体上不……过年哪里耍？会泽大海草山赏雪滑雪约起来乌蒙山巅，大雪皑皑，羊群撒欢，滑雪爱好者们在雪场尽情驰骋，享受高原冰雪运动带来的乐趣。春节期间，喜欢玩雪的朋友不用去雪乡，会泽大海草山滑雪场就可满足赏雪滑雪的愿望。快过年……多彩石家庄非遗过大年丨年味儿里的石家庄传统美食过大年1月14日，由石家庄市文化广电和旅游局主办，河北新闻网承办，各县（市、区）文化和旅游部门协办的玉兔迎春多彩石家庄非遗过大年系列活动正式开启！活动将陆续推出年味儿里的石家庄非遗展……全球唯一！医疗科技巨头为何看好中国跨国企业在中国目前，中国是美敦力全球范围内唯一拥有两座创新中心的单一市场。2月20日，在新时代新机遇跨国企业在中国网上主题宣传报道走访中，美敦力全球高级副总裁及大中华区总裁顾宇韶表示，……联盟倒数第三，哈登无能为力！东部第一中锋，终究是浪得虚名东部的两大强队雄鹿12连胜一骑绝尘，紧随其后的就是费城76人，最近同样拿到了4连胜，新援麦克丹尼尔斯的到来，确实给球队增添了不少活力。不过，这个赛季的费城76人，依旧不是……关于情感长文案最流行的情感文案句子1。我失去了这段感情我爱了这么久，我几乎以为你是我的现在我很高兴我不后悔遇见你，我只是很抱歉我只能在这里陪你如果离开让你开心，那我就微笑成全你我曾经以为，当我真心对待一个人时，……产前科普水中分娩可以减轻一部分生产痛水中分娩什么是水中分娩，顾名思义，就是在水里生孩子。水中分娩是一种新型的分娩方式，整个分娩过程在水中进行，能缓解分娩阵痛。在分娩过程中，新生儿的头部必须完全浸没在水……游戏王附属卡暗黑魔族基尔法恶魔周刊少年跳跃（2001年11号）附属卡登场的暗属性恶魔族的上级怪物。：这张卡被送入墓地时，可以以场上的1只表侧表示怪兽为对象发动。将墓地的这张卡当作使攻击力下降500的装……