人造肉是一场食物革命，需要用一种新的思维方式去思考

　　文：悠然阅读
　　近年来，不断有声音提出地球超负荷问题。2019年11月，全球超过1。1万名科学家联合在《生物科学》上发出警告称，整个世界正面临气候危机，若不作出深信且持续的改变，世界将面临数不清的人类苦难。
　　造成气候危机的原因很多，要做出改变，涉及的领域也必然繁杂。不过，这其中不可忽略的一个问题是，地球生物数量的不断增加，当然这里所说的生物也包括我们人类自己。
　　据统计，截止2020年，世界人口总数超过72亿。而预测显示，到2050年，地球上将有90亿100亿人。人口数量不断增加，意味着人类赖以生存的物资需求的增多，也意味着资源的消耗。
　　在刚刚读完的《人造肉》一书中，有这样一段话仅为了满足美国人的饮食习惯，每年就有超过90亿只动物被饲养和屠宰，这还不包括鱼类等水生动物，因为水生动物是以重量，而不是数量计算的。
　　90亿只动物，这个数量比地球上的人口数量还要多。
　　《人造肉》作者保罗夏皮罗是世界上最大的动物保护组织美国人道协会的副总裁，也是同情屠宰组织的创始人，同时还是世界上首批人造肉的消费者之一。
　　2014年，保罗夏皮罗走进现代牧场参观，并在那里第一次品尝了人造肉。品尝过后，保罗夏皮罗说：味道很好，让我想起了烧烤。
　　人造肉是用微小的细胞培植出来的，它不同于以大豆蛋白、小麦蛋白、魔芋等为原料制成的素食。个人看来，人造肉的发明是一场食物革命，接受还是不接受，都需要首先了解它。这本《人造肉》就是一个很好地了解、认知人造肉的媒介。
　　作者保罗夏皮罗经多次实地考察，从资源、市场化趋势、科学拯救、实验室成果等诸多方面，讲述、讨论了培植肉技术的发展历程。跟随他的文字，我们可以走进那些致力于人造肉研发生产的公司，近距离观察人造肉的培植、发展过程。
　　2011年，第一家在实验室培植肉类和皮革的商业企业现代牧场成立。2015年年底，全球第一家专门致力于清洁肉商业化的公司诞生，公司创始人之一的瓦莱蒂说：我们的目标是创造一个可以拥有动物制品而不伤害生命的世界。
　　虽然，以早期（2014年）的一项民意调查结果来看，只有20的美国人愿意吃实验室里培植的肉。不过，随着信息的不断推广，有越来越多的人了解、认识了清洁肉，也有更多的人加入到了愿意尝试清洁肉的行列中来。
　　推广清洁肉（人造肉），可预见的好处之一，就是能够避免资源浪费。正如《人类简史》作者尤瓦尔赫拉利在序言中所说的那样，人造肉可以满足人类对肉食的渴望，但不会对地球上的生命造成巨大的伤亡，因为比起饲养动物再利用它们生产出同样的肉，人造肉要高效得多。
　　回到气候危机问题上来，英国皇家国际事务研究所（查塔姆研究所）指出，畜牧业是温室气体排放的主要贡献者，如果全球肉类和乳制品的消费不发生变化，全球气温的上升不太可能保持在2C。
　　面对人造肉这一食物革命，我们需要用一种新的思维方式去思考、去面对，无论接受与否，首先需要正视它。
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