专家表示，辣椒中的辣椒素可以激活人体中的蛋白，来诱导细胞的凋亡，也就是通过抑制细胞周期的调节因子，加速细胞的分裂和灭亡，从而阻止癌症进一步恶化。辣椒除了能够降低患癌几率，还能够起到减肥、促进代谢、祛湿等作用。
　　辣度对于人体的影响是一个关键指标，适量吃辣利大于弊，过量则弊大于利。其实辣椒和人们常见的肠胃病并无直接关系，研究表明，幽门螺杆菌和非甾体抗炎药才是导致胃炎和溃疡发病的主要病因，而适度吃辣可以抑制幽门螺杆菌的生长，同时减少脂肪堆积，从而达到防癌的目的。
　　辣椒作为一个常用配菜和调味料，每个人都会因饮食习惯和口味而有所差异，那么标准的辣度到底该怎么判定，吃多少才算适量呢？生活在每个人能吃辣的程度和爱好都是不同的，所以说到吃多少辣椒是很难去界定的，所以最好保持良好的吃辣习惯才最重要。

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