有一种茶，比健康界公认的可以减少肌肉流失、降低心脏病风险的绿茶还要厉害，那就是抹茶。
　　抹茶其实起源于中国，但是目前制作抹茶工艺最成熟的地方在日本。今年四月，发表在Nutrients《营养》杂志上的研究指出，每天饮用抹茶能够防止老年人的认知能力下降，将记忆力提高53。研究成果来源于一项针对60位没有老年痴呆的成年人的医学实验。研究人员把这六十人分为喝抹茶组和喝安慰剂组。研究开始时，所有人都进行了认知及身体功能测试，实验持续12周，结束后进行了相同的测试。
　　研究发现，抹茶显著提高了喝抹茶组的成年人在记忆测试中的表现，但是对于改变冲动行为没有太大作用。此外，结果显示那些食用抹茶的人，在测试中和语言相关的部分都表现非常好。而且不同年龄、受教育程度、BMI身体指数和性别的不同，实验结果都没有改变。
　　抹茶为什么这么神奇？因为抹茶当中的多酚含量是绿茶的两倍。多酚和氨基酸对于人类大脑健康至关重要，可以保护脑部神经免受神经毒素的伤害，而氨基酸是促进大脑发育的重要物质。
　　抹茶还含有大量的维生素K和叶黄素。这两种物质已经被证实可以减缓认知能力下降。
　　但是，抹茶中的咖啡因也会改善智力，提高注意力和大脑功能。所以到底是咖啡因还是其他营养素起到了提高认知的最关键作用呢？根据2021年发表在《营养》周刊的另一项研究，医学家们发现，在考试等中低压力情况下，单独服用咖啡因就可以提高注意力水平；而在完成难度级别高的复杂任务当中持续食用抹茶，可以提高注意力和工作表现。这说明抹茶当中的营养成分确实对认知表现起到了重要作用。
　　老年痴呆症目前已经成为70岁以上人群的第二大死因。而且随着年龄的增长，患阿兹海默症的风险会不断增加。目前还没有发现药物治疗能够防止人们患上老年痴呆症。所以，用抹茶等食品设计针对老年人的饮食指南，改变他们的生活方式就非常重要。因为老年人在认知能力下降方面最脆弱。
　　抹茶怎么吃最健康呢？你可以在250毫升的热水当中加入半茶匙的抹茶。每天饮用一次就可以。这是研究使用的份量。你可以把抹茶加在冷水或者牛奶当中饮用。它会明显改善你白天的记忆力。

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